amy麻米

南瓜饅頭捲

最近看大家都在認真做饅頭，看的心癢癢~~

今天下班回家後，匆匆吃完晚餐，趕緊找材料做饅頭~~

原本想做白饅頭，但看到今晚婆婆煮南瓜湯，吃完晚飯後，

清湯裡的南瓜塊還很多，所以就撈了一些瀝乾改做南瓜饅頭~~

(我家的南瓜湯是清水直接加南瓜塊與二砂糖煮湯，是無油無鹽的，

，我是節約一族，但有油有鹹的南瓜湯，請勿嘗試！

正確法：是用新鮮南瓜去皮切塊，蒸熟放涼再使用~)

用了[飄雅寶貝]家的饅頭食譜來練功，感謝寶貝老師的分享~~

我原本也很久沒做饅頭了，因為皺皮魔咒一直破不了，

做出的饅頭都很醜…….

現在又要上班，用以前的方法初發都要發1~2小時，

等做好都半夜了…….

這次來試新方法，效果不錯耶~~

方法：

1、我用300g的中粉來做，所有材料拌好成團後，先鬆弛15分鐘

(我原本首發想發酵15分鐘，結果因為小孩一直搗蛋所以還是發了40分鐘)

2、再將鬆弛好的麵糰揉6~7分鐘

3、揉好後直接桿平，捲起

(因我想做造型，所以我學kodo姊的方法做饅頭捲)

只是因為我是用工作軟墊，不能用菜刀切細絲，墊子會壞掉…….

只好用切板做大板切，隨意切切啦~~

4、麵團捲好後，分成5~6塊

5、放入蒸籠，再發35~45分鐘

6、發好直接開大火蒸15分鐘即可

(因為我的蒸籠較大，經過多次失敗教訓，我全程直接開小縫蒸到好~~)

放涼開蓋後，果然效果驚人耶~~~

寶貝老師，我拜師有成耶~~感恩啊~~

對饅頭恢復信心了，近期要開始練饅頭功了~~~