比利時鬆餅
之前就很想玩玩這[比利時鬆餅]，只是一直沒時間做！當時也沒鬆餅機玩！
前陣子終於買了鬆餅機，玩了[一口鬆餅]，[原味鬆餅]後，就又收起來了。
最近想吃麵包了，但天氣又冷颼颼，麵糰又發得慢，真是很沒動力…
上週在做[巧克力雪球餅]時，也抽空順手把這鬆餅的麵糰做起來，反正都是要等！
等餅乾都烤好了，麵糰卻還沒發好，天氣冷真的有影響！
兩個小孩也陸續要下課了，又要忙碌了！等到我忙完又是晚上快8點了！
結果我在烤這鬆餅時，是一邊看計時器與鬆餅機，一邊則是監督兒子寫功課！
小桌子都搬到廚房裡寫作業了，(另一個在樓上寫，還不時溜下來[問點心做好沒！])
現在有兩個小孩在讀書，時間都搭配不到，真的不能太貪心做太多東西了！
我這鬆餅又是做雙倍的量，我做了20個！等我弄好都快10點了！
所以小孩又晚睡了！唉！隔天小孩當然就賴床了……
不過這鬆餅雖然麻煩點，要發麵糰，整形好又要再鬆弛等待一下，
但辛苦後，成果很不錯喔！賣相好(有格子的搶眼外型)，口感也很棒喔！
有嚼勁！很不錯喔！越吃越順口！不小心會一片接一片喔！
原本我想說這20片可以撐個2~3天的，結果不到2天又沒了！嗯~很對味喔！
雖然很想在做多點，但這熱量也很多耶，還是要克制一下！…
我和小孩不要冬天過後變成[阿肥]啦！
下列是carol老師的[比利時鬆餅]作法和我的實作：
詳作請至carol老師家觀看喔！
比利時鬆餅
約做8個 (下列為單份的量,我做2倍的量，也分小一點(機器小)，共作20個)
材料:
高筋麵粉120g ，低筋麵粉100g ，速發乾酵母1/2茶匙，細砂糖50g ，
鹽1/8茶匙，雞蛋1顆，35度c溫牛奶50g ，蘭姆酒1/4茶匙，
無鹽奶油50g,
步驟:
1.所有材料秤量好
2.高筋麵粉+低筋麵粉混合均勻過篩
3.無鹽奶油回復室溫切小塊
4.速發乾酵母放入35度c溫牛奶中混合均勻
5.將鹽及細砂糖倒入過篩的麵粉中混合均勻
6.將牛奶酵母液,雞蛋及蘭姆酒依序倒入麵粉中
7.用手慢慢將所有材料略混合成團狀
8.然後將切成小塊的奶油丁加入
9.用手將奶油搓揉進麵團中
10.混合約5-6分鐘成為一個均勻的麵團
(會有點濕黏是正常的，搓揉的時候可以用括板輔助，將黏在桌上麵團括起)
11.揉好的麵團放入乾淨盆中
12.盆子表面覆蓋擰乾的溼布或保鮮模，放置到溫暖空間發酵1-1.5個小時
至2倍大 (天氣冷~我發2小時)
13.桌上撒些低筋麵粉，將發好的麵團從盆子移出，表面也灑一些
低筋麵粉避免沾粘
14.將麵團中的空氣壓出來，平均分割成8~10等份(每塊約40~ 50g)
(我做小一點方便機器壓合,一份分成10小個,我做2份量,是20個)
15.用手將小麵團光滑面翻折出來
16.在桌上滾成圓形，覆蓋保鮮膜再發酵20分鐘
17.發酵時間到，將鬆餅機打開預熱
18.預熱完成就將發酵好的麵團直接放在鬆餅機正中央
19.蓋上蓋子烘烤約3-3.5分鐘至表面呈現金黃色即可
20.依序將剩下的麵團烘烤完成
21.做好鬆餅若吃不完可以放冰箱冷藏或冷凍，要吃的時候再
放入烤箱烘烤2-3分鐘到熱即可。
也可以加點蜂蜜或楓糖漿一起食用，沾點果醬也不錯喔！
我家的大女兒就說要加我上次做的[櫻桃果醬]吃！~~
剛烤好時比較硬，口感挺扎實的，我家小孩說不太好咬，
我家的小孩吃軟不吃硬 (懶啦！)…
吃熱的和放涼的比利時鬆餅口感大不同喔，可2種都試吃看看~~
後來我和我家3小孩反而喜歡吃隔天盒子裡的鬆餅，小孩說變軟了比較好咬！~~
我也沒有再加熱，也很好吃喔！吃起來感覺有貝果的感覺喔！
因為這麵團有加奶油的關係，所以越吃越香喔！真的好吃喔！~~
有鬆餅機的朋友可以玩玩看喔！這款簡單麵包，讚喔！
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