amy麻米

櫻桃果醬

這罐像紅寶石般艷紅的酸甜的櫻桃果醬，也是上個月中做的，

而且還是晚上10點才有空熬煮，等我都收拾完畢後都快半夜12點了…

這鮮美的櫻桃也是過年時，先生工作的廠商送的禮物！(有一大箱喔！約7~ 8台斤喔)

就是因為很新鮮，所以想拿來做點果醬吃吃！

婆婆大多都留來過年期間拜拜用，我怕放久果肉會太軟，也怕壞掉不新鮮，

所以徵詢婆婆的同意，拿了一點來做果醬！

也去carol老師家發問，carol老師說任何水果都可以做成果醬，

也敎我做這果醬的方法，所以當然要試試看囉！

原本這冬天就很想做草苺醬或櫻桃醬的，(冬季限定~~)

只是婆婆也很不喜歡草莓(總是說農藥放很多，所以都不准我們買…)，

而去市場果攤問一下櫻桃的價格，價格也是讓我買不下手，

難得有這份高貴的水果禮物，當然只能成功不許失敗囉！

原本製作當天下午就把材料準備好了，果肉也打成泥了，只是要熬煮時，

小孩又不給面子，又在吵鬧了，所以又不能做了……

最後等到晚上3個小孩都乖乖睡著後，我才能趕快把這碗果泥變成果醬！

好在沒漏氣，不然真是可惜了這高貴的材料！~~

下列是我的實作：

材料：

新鮮櫻桃　500公克(去核切碎)，細砂糖250公克，檸檬半顆(搾汁)，

麥芽糖1大匙(也可以不加)

作法：

1. 新鮮櫻桃清洗乾淨，檸檬搾汁備用

 
2. 用紙巾將櫻桃表面水份擦乾，切開去核再切碎

3. 把果肉留下100g 備用，其餘的果肉放入果汁機裡，打成果泥

 
4. 鍋中倒入櫻桃果泥中，再加入未打碎的果肉丁

5. 再將細砂糖及檸檬汁倒入，混合均勻

6. 用中小火邊煮邊攪拌 (並舀去表面浮沫)

7. 等到糖都溶化，開中大火熬煮至果汁收乾剩1/2，加入1大匙麥芽糖

  (我熬煮時因為感覺有點稀，所以加點麥芽糖增加一點濃稠感，也可以不加)
 

8. 再使用中小火熬煮至濃稠，木匙括底會出現痕跡的程度即可關火

  (大約40分鐘，要視水份而定，果泥水份多就要煮久一點！)

9. 熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底

10. 趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放，直到放涼

11. 放涼後就可以將瓶子放正，室溫保存約可以3-4個月，

     開封後一定要放冰箱冷藏！

補充說明：
※ 加檸檬汁和麥芽糖，有調和果醬甜味的作用！

※ 500g 果肉加入一大匙的檸檬汁，或半個檸檬量。

※ 使用的糖量約是果肉重量的40~50％，糖量多點可以保存久一點。

這果醬的顏色好美喔~~

這罐是大女兒說第二罐好吃的果醬，原本最喜歡葡萄果醬，

現在變心了，換喜歡上這罐了~~