amy麻米

 糖漬薑片與薑茶

這簡易的薑片作法也是上個月月初做的，這是在報紙上無意間看到的！

其實這是耶誕節的小點心篇，因為這薑片有裹上糖粒，營造白雪的氣氛！

我呢，當在做這薑片時就做好心理準備了！[準備被唸的準備！]……

因為婆婆常說[老薑吃多會散血]！所以不可以吃太多！

所以當我做了一大盤糖漬薑片，在放涼時，當然就被唸了……

因為今年的冬天有比較冷，所以想說做點小薑片，給小孩吃點發點汗暖身子！

這薑片有沾糖，所以大女兒較敢吃，而兒子聞到味道則是興趣缺缺，

小女兒就很喜歡沖泡成茶的薑茶，我泡來喝時，她都會跑來說[我也要！]~~

後來這罐薑片，因為婆婆看大女兒常去拿來吃，

婆婆怕小孩以前身體不好時吃的補藥，會因我的[薑片]而失效[散光光]！

所以就叫我拿去收起來！

[其實我是覺得這薑片都煮過3次了，應該沒那麼[散血]吧！

但老人家不喜歡只好收了…]

而這罐也只好不能見光了，只能我自己吃或泡茶和小女兒偷偷的喝了！

我也有在朋友格友家有看到[黑糖桂圓薑片]，我想也是暫時沒辦法做實驗了！

[我婆婆也不喜歡桂圓，因為桂圓是屬熱的！…]

後來幾天後有在醫學的小報導裡，有看到有關薑片的小小注意事項，

[報導說：要是有點畏冷、頭痛、全身痠痛、鼻塞(流清鼻涕)，咳嗽、痰的顏色是稀白，可吃點薑片(或喝點薑茶)發發汗，也可以暖暖胃，也可以驅除體內的[風寒感冒]，是有益的！

但若已有明顯感冒的症狀產生，例：已有流黃鼻涕、喉嚨紅腫、喉嚨痛、咳嗽有黃濃痰時，就算[風熱感冒]！

那就不適合吃薑片與喝薑茶，不然會加重發炎與感冒症狀喔！

要去看醫生治感冒！多休息與多喝溫熱的開水，才能治感冒囉！]又長點智慧了！

有興趣做點簡易的薑片朋友，可以動手做做看喔！

在傳統市場買10元的老薑，就很多了，有快300g 的量囉！

下列是我看報紙的作法和我的實作：

使用材料：

老薑約300g ，二級砂糖約500g ，白砂糖約200g(我覺得100~ 150g 就夠了)

做法：

1、洗淨老薑

先將老薑隨意折成數段，方便清洗乾淨，不用去皮，連皮一起洗淨。

(小說明：老薑嘗起來較具有辛辣感，搭配糖漿與包裹糖粉後口感佳，

所以糖漬薑塊需選用老薑而非嫩薑！)

2、薑片切片

洗淨的老薑以每片約0.2cm的厚度切片

(小說明：切片不宜過厚，否則砂糖甜味不易浸入。另外，切片以斜切為佳，

以增加糖漿浸入份量。)

3、薑片煮軟

切片的薑片300g 和冷水600g 以1：2的比例煮沸，讓薑片稍微變軟，較容易入味。

薑片煮沸後撈起，並將水倒掉，此步驟需重覆3次。

(小說明：依薑片份量和厚薄而定，份量越多，薑片越厚，該步驟需重覆越多次。)

4、糖水煮薑片

薑片300g 、二級砂糖300g 和水600g ，以1：1：2的比例下鍋，邊煮邊攪拌

讓糖水浸入薑片，煮沸後熄火等薑片和糖水冷卻，在蓋上鍋蓋(或封上保鮮膜)

靜置一夜(最少約6~8小時)，讓薑片吸收更完整的糖水後再倒掉。

(若覺得薑糖水倒掉有點可惜，可以取用適量再加沖點熱水，薑茶味很濃厚喔！)

(小說明：薑片和糖水浸泡約6~8小時後，顏色才會加深，較好看。)

5、砂糖敖煮

 
把倒掉糖水的薑片上覆蓋上200g 的二級砂糖，再加入可將砂糖與薑片覆蓋的水，

(水有淹過即可)，
 

用大火煮沸後轉為小火，將糖漿收至8~9分乾，薑片成黏稠狀即可關火。

(我是煮到8分乾就關火了，怕焦鍋！)

(小說明：砂糖加越多收乾的速度也會越快，煮沸到收乾的過程一定要不斷攪拌，

否則食物很容易燒焦，也不可把糖漿完全收乾，否則糖粉會不容易沾上薑片。)

6、沾裹糖粉

薑片尚未冷卻前裹上白砂糖，讓薑片如同被白雪覆蓋一般，呈現耶誕氣息。

裹上白砂糖的薑片再一一夾起，放在乾淨的盤子裡放涼，

待薑片完全冷卻、風乾後，糖漬薑片就完成了！

(若還沒全部夾起，而薑片已在鍋中乾硬時，在鍋中稍加一點水，別太多，

再放回瓦斯爐上煮一下，就會再溶化，就可以接著將薑片沾糖粉做完！)

(小說明：薑片冷卻後不容易裹上糖粉，裹糖粉的動作要稍微快一點，另外，

糖漬薑片風乾後口感稍硬像糖果，尚未完全乾之前，濕軟微熱的口感嚐起來

也別有風味，兩種風味都可一試。)

最後用密封罐裝好或用夾鏈袋保存！

若有玻璃罐，用玻璃罐裝也很有質感喔！

我的自製薑茶：

因為我家沒有紅茶，所以我直接拿幾片[糖漬薑片]放入杯中，沖入適量的熱水，

等待3~5分鐘攪拌一下，簡單的暖身薑茶就好囉！

天氣冷，喝點熱茶最好了！

有興趣又有材料的朋友也可試試下列2招創意吃法：

1、OL的下午茶[薑味紅茶]

作法：在沖泡好的紅茶裡，放入1~2片[糖漬薑片]，

老薑、砂糖可與紅茶的澀味完全調和，喝完紅茶後，

泡軟的薑片口感變得柔軟Q彈，在寒冬可以幫忙暖暖胃。

2、小孩最愛的[薑糖甜甜圈]

大人可以準備造型可愛的糕點或甜甜圈或麵包，將[糖漬薑片]切丁或

切出可愛的造型，利用具有黏著效果的食材，如果醬、鮮奶油、巧克力醬等，

讓薑片黏在點心上，也可搭配一些QQ軟糖、棉花糖做照型或點綴，

也可以親子同樂，讓小朋友也會開心的大口吃下甜滋滋的薑片！