amy麻米

 芝麻韓國麵包

連續作了2次[咖啡韓國麵包]，但都不是很理想！

所以換作原味的試試看，嗯~原味的更好吃喔！

經過2次的失敗經驗，這次就更小心點的做，只是氣孔還是沒有很張力的感覺！

而裂紋也還不是很滿意，但麵包總算沒有再縮了！有進步了！

大女兒說太裂的包她不喜歡，她以為是做壞的，我說這款麵包就是要有裂紋才美！

每人的喜好和審美觀不同啦！重點是，好吃比較重要啦！

這韓國麵包連[醬油]都出動囉！真是很神奇的配方喔！

兩款做好沒有醬油味，這款更是有芝麻香喔！麻吉~麻吉~ QQ的真好吃！~~

下列是carol老師的[韓國麵包]作法和我的實作：
詳作請至carol老師家觀看喔！

韓國麵包  約做8個
材料:
市售韓國麵包預拌粉220g,高筋麵粉30g,黑芝麻20g,

植物油45g,雞蛋1顆(約50g),醬油5cc,
牛奶100g
(若使用奶油，要事先融化再加入！)
事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.若使用無鹽奶油事先融化稍微放涼
3.將韓國麵包預拌粉+高筋麵粉混合均勻

步驟:

 
1.將所有材料倒入鋼盆中(粉類先攪拌均勻)
2.用手將所有材料攪拌成無粉粒團狀
   (中間要將沾粘缸邊的粉往中間撥才攪拌的均勻)
3.用手慢慢的搓揉8-10分鐘成為一個均勻的麵團

(因為我沒有攪拌機，所以是純手工做的，真是超級的黏手，要有耐心的揉搓！)
4.手沾一點油將麵團從盆上括下，略整成一個團狀
5.鋼盆表面套上袋子醒置10分鐘
(這麵糰也有一個好處，就是因為沒有加酵母，所以不用擔心發過頭！)

6.工作抬上稍微塗抹一些油脂避免沾粘
7.將醒置好的麵團倒出,平均分成需要的等份
8.手上沾些油脂,將分好的小麵團滾圓

9.間隔整齊放入烤盤中
10.整盤放入烤箱中,關上烤箱門醒置10分鐘
11.時間到,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c

(我用170度都沒有變化，所以加到180度才慢慢有變化，所以要依家中的烤箱溫度)
12.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘後,打開烤箱噴水
    (噴壺朝麵包表面平均噴灑10幾次),然後關上烤箱門再烘烤5分鐘,
    再打開烤箱噴水.然後將溫度調整 為160度c,再烘烤25分鐘即可出爐

carol老師的補充:
1.此配方甜度不高,吃起來是淡淡的甜.若喜歡稍微甜一點的人,
可以另外多加15g 的糖粉.
失敗原因:
應該是麵團水份太高,烘烤時間不足使得麵團水份沒有烤乾,
以致於一出爐就塌陷.

連續吃了3天的韓國麵包，小孩很快就吃膩了，還剩下一點麵粉，

改天再試試吧，希望裂紋和氣孔能更進步！

「我在早餐店買的裂紋是從底下很均勻的裂上來，裂的很均勻~~

但麵包中間是大空洞！是很空的那種，覺得有點可惜！

感覺很像吃貴貴的空氣麵包！吃沒幾口就沒了！」

不過我想我的小烤箱應該很難做到，我做的只有上半部有出現裂紋，

我已經很努力了，目前能吃就好啦！