芝麻韓國麵包
連續作了2次[咖啡韓國麵包],但都不是很理想!
所以換作原味的試試看,嗯~原味的更好吃喔!
經過2次的失敗經驗,這次就更小心點的做,只是氣孔還是沒有很張力的感覺!
而裂紋也還不是很滿意,但麵包總算沒有再縮了!有進步了!
大女兒說太裂的包她不喜歡,她以為是做壞的,我說這款麵包就是要有裂紋才美!
每人的喜好和審美觀不同啦!重點是,好吃比較重要啦!
這韓國麵包連[醬油]都出動囉!真是很神奇的配方喔!
兩款做好沒有醬油味,這款更是有芝麻香喔!麻吉~麻吉~ QQ的真好吃!~~
下列是carol老師的[韓國麵包]作法和我的實作:
詳作請至carol老師家觀看喔!
韓國麵包 約做8個
材料:
市售韓國麵包預拌粉220g,高筋麵粉30g,黑芝麻20g,
植物油45g,雞蛋1顆(約50g),醬油5cc,
牛奶100g
(若使用奶油,要事先融化再加入!)
事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.若使用無鹽奶油事先融化稍微放涼
3.將韓國麵包預拌粉+高筋麵粉混合均勻
步驟:
1.將所有材料倒入鋼盆中(粉類先攪拌均勻)
2.用手將所有材料攪拌成無粉粒團狀
(中間要將沾粘缸邊的粉往中間撥才攪拌的均勻)
3.用手慢慢的搓揉8-10分鐘成為一個均勻的麵團
(因為我沒有攪拌機,所以是純手工做的,真是超級的黏手,要有耐心的揉搓!)
4.手沾一點油將麵團從盆上括下,略整成一個團狀
5.鋼盆表面套上袋子醒置10分鐘
(這麵糰也有一個好處,就是因為沒有加酵母,所以不用擔心發過頭!)
6.工作抬上稍微塗抹一些油脂避免沾粘
7.將醒置好的麵團倒出,平均分成需要的等份
8.手上沾些油脂,將分好的小麵團滾圓
9.間隔整齊放入烤盤中
10.整盤放入烤箱中,關上烤箱門醒置10分鐘
11.時間到,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
(我用170度都沒有變化,所以加到180度才慢慢有變化,所以要依家中的烤箱溫度)
12.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘後,打開烤箱噴水
(噴壺朝麵包表面平均噴灑10幾次),然後關上烤箱門再烘烤5分鐘,
再打開烤箱噴水.然後將溫度調整 為160度c,再烘烤25分鐘即可出爐
carol老師的補充:
1.此配方甜度不高,吃起來是淡淡的甜.若喜歡稍微甜一點的人,
可以另外多加15g 的糖粉.
失敗原因:
應該是麵團水份太高,烘烤時間不足使得麵團水份沒有烤乾,
以致於一出爐就塌陷.
連續吃了3天的韓國麵包,小孩很快就吃膩了,還剩下一點麵粉,
改天再試試吧,希望裂紋和氣孔能更進步!
「我在早餐店買的裂紋是從底下很均勻的裂上來,裂的很均勻~~
但麵包中間是大空洞!是很空的那種,覺得有點可惜!
感覺很像吃貴貴的空氣麵包!吃沒幾口就沒了!」
不過我想我的小烤箱應該很難做到,我做的只有上半部有出現裂紋,
我已經很努力了,目前能吃就好啦!