amy麻米

 芝麻-花生-起士捲麵包

之前做[雞蛋捲麵包]成功後，原本想試另一款辮子型的起士捲麵包，

但我這小地方找不到[切達起士]或[乳酪塊]，

也問過carol老師，但起士粉無法取代起士塊！

所以我就先來實驗這款簡單點的捲麵包，看效果好不好！

也順便試小孩的口味，我做多種點口味，了解一下小孩的喜好！

試吃後，原本不喜歡花生的她們，這回一致都說[花生]的好吃，再來是[黑芝麻]，

最後[起士]的依然夾醬才願意吃……好在我起士的才做3條…

小孩說下回麵包都包花生的，這樣就不用夾醬了！

厚~真是很會挑喔~~知道[花生]的香了囉~~

我覺得[黑芝麻]的也很香，只是因為顏色是黑黑的，所以比較不吸引小孩目光…

而麵包中間夾餡方式，我之前逛kodo格友家時有看過簡易的調製方式，

所以試驗看看，真的粉狀的餡料，加點液體油和水調和後，

在捲的時候比較不會掉粉，較方便包捲！大家都好厲害喔~好多妙招好學喔！

大女兒說我這花生醬捲麵包，比學校供應的花生口味麵包好吃！聽了真感動喔！

她原本很不喜歡花生口味的…只吃沾麻糬的花生粉！

我的花生醬就是用沾麻糬的花生粉調的，我家這鄉下客家庄，喜筵常分到麻糬，

所以常有花生粉，做這麵包幫忙消耗花生粉，意外試出小孩喜歡的好味道喔~~

下列是carol老師的[起士捲]麵包作法，與我的實作：

詳作請至carol老師家觀看囉~~

芝麻-花生-起士捲麵包 (直接法)
(老師做的約8條，我做成12小條，這大小較適合小孩食用~)
材料：
高筋麵粉300g ，雞蛋1顆，速發酵母1/2茶匙，沙拉油30g ，鹽1茶匙，
細砂糖30g，牛奶150g
包入內餡：

花生口味：加糖花生粉2大匙，糖粉1/2茶匙(感覺不夠甜才加)，

          沙拉油1/2茶匙，冷水1茶匙

黑芝麻口味：黑芝麻粉2大匙，糖粉1/2茶匙，沙拉油1/2茶匙，冷開水1茶匙

起士口味：起士粉約2大匙
(以上內餡約3條量，我自己抓的量，沙拉油也可以用融化的奶油，

 冷水也可以用鮮奶取代，注意不要調得太稀！若用量不夠請自行增減使用)

表面裝飾：全蛋液與白芝麻各適量

方法：

1、將所有材料攪拌搓揉成為不黏手的麵團，用標準甩打(直接法)方式，

     手工甩打20分鐘，到產生薄膜
    (液體的部份先保留30-50cc，在成團的麵團裡再慢慢添加)

 
2、放入抹油的保鮮盒裡，表面噴點水，蓋上蓋子發酵1個小時(至2倍大)

 (我用低溫發酵，前一晚先把麵糰打好，放冰箱冷藏一夜，隔天早上取出回溫使用)
3、發酵完成後，將空氣排出，整成圓形，噴些水蓋上溼布休息15分鐘

4、將麵團用桿麵棍桿成略方形，在一半的地方塗抹上調好的餡料，對折後，

     用切麵板切成寬約3公分的長條

   
5、將麵團用2手抓住頭尾，朝不同方向扭轉成麻花形(多捲幾次較容易定型)

    (我的較小條，所以只能捲2圈)

  
6、完成的起士麵團間隔整齊排入烤盤中，表面噴點水，放入烤箱裡，

     再發酵1個小時(至2倍大)
7、時間到前10分鐘將麵團烤盤移出烤箱

8、在麵糰上刷上蛋汁、灑上白芝麻

9、放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20分鐘，至表面呈現金黃色即可

10、麵包烤好後放置在網架上放涼

黃澄澄的麵包~剛出爐真是非常香喔~想不想咬一口啊~~

午餐過後，趕緊忙著烤麵包，為了把握美好的陽光，我連午餐都草草了事，

反正等下先吃條香噴噴的麵包再說囉~

先顧麵包要緊~~   趁著中午陽光正耀眼，留下美好的回憶~~