天然的葡萄果醬 @ amy麻米

天然的葡萄果醬

冰箱裡的兩串葡萄,吃掉了一串,另一串冰了半個月都沒人去碰,原因是太酸了.....

所以小孩之前吃過後說太酸,後來都不願意去吃葡萄.......

我想都沒人要動它,我怕會壞掉很可惜,所以就把葡萄拿來做成[葡萄果醬]囉~~

雖然顏色不是很鮮豔,但發現用carol老師配方做的果醬,真的比外面買的果醬好吃喔~~

後來我大女兒吃麵包或饅頭時,都叫我夾這葡萄果醬耶~~

可見真的好吃喔~~

下列是carol老師[葡萄果醬]的作法:

葡萄果醬
約150g

材料:
紅葡萄500g,細砂糖200g,檸檬1/2顆,

[我用的材料:一般葡萄約250g,黃砂糖125g,檸檬汁 10cc ]

步驟:
1.紅葡萄清洗乾淨,檸檬榨出汁液
2.用紙巾將紅葡萄表面水份擦乾
3.葡萄連皮放入果汁機中打至細緻的泥狀
4.用篩網將葡萄皮及仔過濾乾淨
5.用杓子輔助,儘量將所有果汁擠壓出來
6.將細砂糖及檸檬汁倒入葡萄果汁中混合均勻
7.使用小火邊煮邊攪拌
8.等到糖都溶化,開大火熬煮至果汁收乾剩1/3
9.再使用中小火熬煮至濃稠,木匙括底會出現痕跡的程度即可關火
10.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
11.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
12.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存約可以3-4個月

* 假如做的份量不多,可以省略11-12的步驟,但放涼的果醬裝瓶
   後必須放冰箱冷藏保存.

補充:
1.份量越多,熬煮需要的時間就必須增加
2.糖可以使用黃砂糖或冰糖,份量約是水果重量的40-50%,
   請依照個人喜好決定,但是糖量越少,保存期限就會縮短.
3.希望保留皮或仔也沒有問題
4.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存3-4個月,可以送人當伴手
   禮.不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒
   方式.
5.因為果醬熬煮時間較長,所以使用木杓比較不容易傳熱.