藍莓戚風蛋糕

藍莓戚風蛋糕12  

辛苦連上2周的周六班,今天終於輪到放假了~~

原本今天想試試[瑪德蓮]小蛋糕,但訂的烤模還沒送來,1379949801-985404386.gif  

上午爬了格子,轉了一下,忽然很想吃蛋糕~~

 藍莓戚風蛋糕

翻了carol老師的新書看到了[藍莓戚風蛋糕]~~詳做請至carol老師家觀看~~

藍莓戚風蛋糕02

想到昨天去[全聯]剛買的新鮮藍莓,趁新鮮趕快開來使用~~跳舞2.gif  

藍莓戚風蛋糕03 

蛋糕一直是我的痛,因為我常常烤不好,

但一直不知道問題在哪裡

明明都是美美的進去,卻慘兮兮的出來,總是塌陷……

所以我都不輕易的動蛋糕類……1379949803-1674670436.gif  

 

前陣子又敗了一個8吋中空模,今天剛好來做實驗~~

試試新烤箱與新模子是否對盤~~

藍莓戚風蛋糕04 

去年買的一些做蛋糕的小工具,這次順便讓它們出來透氣~~  

 

這次先做5個蛋的配方,書上是6個,雖然我的模子是日式的,

但不敢一次下手太重,先保守點實驗~~1379949798-4291320287.gif

材料:

麵糊部份:
蛋黃5,,細砂糖25g,液體植物油33g,新鮮藍莓100g,
低筋麵粉100g,

蛋白霜部份:
蛋白5,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖40g,

藍莓戚風蛋糕05

實驗時,好奇的小女兒一直在旁邊亂,還一直呱呱叫,

藍莓戚風蛋糕06

做起事來小女兒都擋來擋去,好不容易順利做完,送入烤箱~~

靜待結果~~~~

藍莓戚風蛋糕07 

10分鐘,要取出畫線,結果洗碗時一時失神,竟12分了,1379949799-1376240845.gif  

取出時已有些裂痕……..但還是乖乖把步驟做完~~

 藍莓戚風蛋糕08

奇怪的是,我每次把蛋糕掉頭後,蛋糕就不再長高,

反而會下降……好在這次降的不多,尚能接受……..

是不是烤蛋糕不須掉頭呢?!1379949812-3785052886.gif  

 藍莓戚風蛋糕09

烤好時原本要用倒扣架,但架子居然不夠高,

只好拿酒瓶來用…..[畫面醜了點]1379949804-2570328815.gif  

放涼後,再用新的小工具蛋糕分離刀[放到差點忘記它]

以前剛做蛋糕時,也是用水果刀分離蛋糕,

但我都劃的很醜,而且模子底部都會被刀尖刮傷,

當時店員說這款台製的較便宜,效果與日製品牌一樣,

所以就買來囤貨,還不錯用喔~~95118356_t.jpg  

藍莓戚風蛋糕10 

可惜我劃底部時,下手太重,刺太大力,所以第一刀就破皮了,

又破壞畫面了……1379949816-4256148282.gif  

 

我有聽過有的高手都不用工具,直接用手慢慢剝,就可脫模,

不知是真的還是假的,好神奇~~

藍莓戚風蛋糕11 

雖然醜了點,但我覺得這次烤成功了~~

吃起來好綿好軟,加了水果泥,口感好水潤喔~~1379949811-2858386488.gif  

吃起來不會乾乾的~~

藍莓戚風蛋糕13 

之前我就在懷疑,蛋糕烤不好是否和溫度有關,

看來是真的耶,之前有問過很多蛋糕達人,

大家都說溫度很重要,說溫度太高,容易塌陷,

溫度不夠也會塌陷,還會濕黏不乾,

我前2任的小烤箱都有這些問題,

原來不是我手殘不會打蛋白,是溫度不對啦~~~1379949801-985404386.gif  

 

看來最近會常玩蛋糕了~~~發功~~發功~~~~1379949822-4187777936.gif  

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