amy麻米

咖啡杏仁馬芬杯子蛋糕

我的小蛋糕類都很不理想，看到很多格友都有做過馬芬小蛋糕，

大家都說不難做，所以我也來試試看~~

我試做後發現真的不難做耶~~小蛋糕有成功的發起來喔~~真是感動耶~~

「要是我的海綿小蛋糕也能這樣美，哪該多好啊~~」

而這咖啡口味的小馬芬，也很受我家小孩喜歡喔~我也超級愛喔~~

因為我也是咖啡愛好者，再窮在忙每天也要一杯3合一，

聞著咖啡香，輕鬆一下~~在配個小蛋糕，真是超級的享受喔~~

 carol老師原作配方是3~4杯的量，我家小孩多，所以我做2倍的量較夠吃~~

下列是carol老師的[咖啡核桃馬芬杯子蛋糕]作法與我的實作，

詳作請至carol老師 家或見 老師的[點心書]裡觀看喔~~

材料: 約做6~9個
低筋麵粉100g ，泡打粉1/2茶匙，牛奶50g ，全蛋2個，細砂糖80g ，
無鹽奶油80g ，杏仁粒50g ，即溶咖啡1+1/2大匙

[我沒有核桃，所以用杏仁粒代替~]

事前準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋及無鹽奶油放置到室溫的溫度
2.低筋麵粉+泡打粉用濾網過篩
3.烤箱預熱至180度c

步驟:

 
1、將牛奶加熱，即溶咖啡倒入混合均勻放涼
2、大杏仁先打碎，杏仁粒放入烤箱中用160度c烤8分鐘至香脆，放涼備用
  

3、無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
4、雞蛋打散分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次

 
5、再將過篩的粉類及咖啡牛奶交替分2次加入攪拌均勻
6、然後將3/4碎核桃加入攪拌均勻
 

7、用湯匙將攪拌均勻的麵糊放入紙杯中約6-7分滿
8、最後平均在麵糊上方鋪放剩下的1/4碎核桃
9、放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20~25分鐘(竹籤插入中
     心沒有沾粘即可)
10、出爐後馬上放到鐵網上放涼即可

這小蛋糕散發著咖啡香，真是會讓人一口接一口喔~~