amy麻米

蜂蜜雙色餅乾(植物油) 

  

近來都在研究麵包和饅頭，餅乾已經很久沒開工了！~~

新烤箱的[首做]就來烤餅乾吧~~  

一樣先選carol老師的新書[烘焙新手變達人]，

書裡的雙色餅乾做實驗與試烤箱~~  

 

之前不太做餅乾類，是因為烤箱小，要分多次烤，(最少要烤4~5盤)

很費時與耗電，而且顧爐要站很久…….  

這次買大烤箱時也一同加購烤盤，這回馬上就派上用場~~

做了三種顏色的麵團，色彩多樣才能吸引小孩的目光~~  

下午先把生麵團做好，壓製成型，依序排好，

蓋上保鮮膜先暫放冰箱備用，

先去抓我家的3隻小豬洗香香後，做晚飯忙家務，家內室都搞定後，

實驗課開始~~

 

晚上20:00開始烤箱預熱，生餅乾取出回溫，

才30分鐘兩大盤(約70多片)就搞定了！~~

有大烤箱真是快耶~~烤餅乾變簡單了耶~~~  

不到20:30分，小孩都吃飽喝足了，甘願去睡覺了，

我也都收拾ok收工了~~好快喔~~~  

看來餅乾又可以在我家飄香囉~~

 

下列是carol老師的作法：詳細作法請至carol老師家觀看完整版喔~~

蜂蜜雙色餅乾(植物油)
約30片

材料:
a.草莓麵糰
低筋麵粉80g,玉米粉30g,糖粉30g,蜂蜜20g,
草莓果醬1大匙,橄欖油30g,

b.可可麵糰
低筋麵粉80g,玉米粉30g,糖粉30g, 蜂蜜20g,
無糖可可粉1大匙,橄欖油30g,牛奶1-1.5大匙(若太乾請自行增加調整)

c.原味麵糰
低筋麵粉80g,玉米粉30g,糖粉30g, 蜂蜜20g,
,橄欖油30g,

 

步驟:
1.材料秤量好
2.低筋麵粉+玉米粉混合均勻過篩

3.過篩完成的粉放入工作盆中
4.依序將其他材料加入,用手快速抓捏壓緊成為均勻的糰狀
   (搓揉跟壓捏不同,不要過度搓揉,以免麵粉產生筋性影響口感)

5.將2個麵糰覆蓋保鮮膜,擀開成為約0.3cm左右的片狀
6.利用大小不同的餅乾模壓出自己喜歡的造型
7.將壓出來的2種顏色麵糰互相交換就變成雙色造型

8.剩下的餅乾麵糰集中起來緊壓成糰再度擀開
9.重覆5-7的步驟將所有麵糰做完

10.完成的餅乾生麵間隔整齊排放在烤盤中
11.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘即可

12.出爐將餅乾移至鐵網架放涼,完全涼透密封冷藏保存可
     以保存1個月左右

 

Carol老師的補充:
1.液體植物油做出的口感比較脆硬,與奶油不同,請自行斟酌可否接受
2.水果果醬任河口味皆可 ,或以抹茶粉或無糖可可粉代替

3.煉奶可以使用蜂蜜代替

烘烤時草莓配方的麵團膨脹的很明顯，麵團也很黏手，不知為什麼？！  

而烤好後草莓配方的顏色都不明顯了，

是因為我用的是自己做的果醬的原因嗎(未加色素，預熱會退色嗎)？！  

我的心得，建議用果醬調色時，蜂蜜不用加足量，會太甜了點，  

我家小孩與我的試吃報告~~

出爐時，好有成就感喔~~  

連背面都沒焦耶~~真棒~~讚啦~~  

請各位吃餅乾囉~~有沒有心花朵朵放啊~~~  

 

 文章引用：http://caroleasylife.blogspot.com/2012/03/blog-post_19.html#more