amy麻米

黑眼豆豆餐包  

 

最近比較忙，本週只有休禮拜天，因只休一天，

所以做的東西有限，先做很想做的麵包，饅頭吃膩了~~~  

上回看到kodo姐PO上火紅的有名麵包[黑眼豆豆]，

當然也要跟進做實驗~~

其實想試試新烤箱的配合度啦~~  

 

還有要試試我的[小紅]是否可以打到600g的粉量，

因為之前做2條12兩吐司，我只敢打500g的粉量，

就怕把小紅操壞……..

但經過這次實驗，果然我的小紅真的優秀啦~~~  

 

這款麵包，光是麵包名就很吸引人了~~

很多有名的點心我都吃不到，因為我這鄉下小地方，買不到……

有食譜當然就是自己做做看，這也是我喜歡烘焙的地方啦~~~  

 

Kodo姐的食譜：

     (1)水300g，牛奶100g，蛋一個，鹽5g，糖40g，

      蜂蜜10g，奶粉3大匙，高粉540g，低粉30g，

      可可粉30g，酵母粉6g，奶油50g

     (2)內餡：包的是水滴巧克力.....

 

作法：(1)麵團攪打至光滑後，基發30分鐘，翻面再發40分。

   (kodo老師說這樣可以讓麵糰發的比較好，

     所以當學生的我當然要比照辦理~~)

(2)發好分割成20個，每個約40g。

※重點來了，我乖乖分成20個做成一盤，

但每個小麵糰都60g重耶！~~[若做40g應該會有30個！]

但我不想烤兩盤，所以就全擠成一盤，看看會變得如何？！~~  

 

(3)中發20分鐘後，將麵團稍為壓平包入水滴巧克力，

要注意底部的收口一定要捏緊！~~

※kodo老師說，如果鬆開了就要再捏緊，不然進烤箱後會爆漿…..  

 

(4)後發60分鐘，進烤箱之前刷一層蛋汁，給它亮晶晶的進去！~~~  

※跟著kodo老師放最下層，因為還搞不清楚正確要放哪層，

先跟著大家做準沒錯~~~

(5)用190/200度烤18分鐘，中間要掉頭一次。

※我做的比較大粒，所以我直接用200度烤19~20分鐘。

 

進烤箱後就看到，麵包長大後全黏在一起了，變連體嬰了~~

沒有粒粒分明的效果啦！  

 

出爐後小孩都聞香而來~~~

每人都搶2粒才甘願，吃到內餡時，都眉開眼笑的~~

可見爆漿巧克力的口感真的很有吸引力啦~~  

我拿去給我家老爺試吃時，他說又是饅頭喔…….  

我說不是啦，這是麵包！~麵包！~~ 金害…饅頭吃太久了…..

 

雖然這次成品沒有達到理想的標準，人家要做的像kodo姐一樣啦~~

要像一個個的小黑眼啦！~~~  

 

但卻學到，若600g的粉量，不想烤成吐司(要40分鐘)，

也不想分2盤烤時(也要40分鐘)，

最快的方法，就是直接做成一盤餐包，一次搞定~~

省電又省時啦~~

 

下次再來做標準版的黑眼豆豆，巧克力口味，在我家都銷量不錯~~  

 

本文引用自kodo姐  e7453268 - 黑眼豆豆