amy麻米

竹炭乳酪核桃吐司

  

這款黑吐司很早就想做了，但因為買不到高熔點乳酪，

所以遲遲無法開工……….  

 

上回在[全聯]買的乳酪棒，拿來做這款吐司試試~~  

我一樣用低溫法操作，冷藏一夜，下班取出回溫繼續操作，

作法：請參考carol老師的[竹炭乳酪核桃吐司]，請至老師家觀看~

 

12兩吐司模 (20cmX10cmX10cm) [我做2條，下列材料要х2倍]
材料:
高筋麵粉280g,竹炭粉1.5茶匙,
速發酵母1/2茶匙,鹽1/2茶匙,
橄欖油20g,牛奶220cc,核桃50g,

內餡捲入高熔點乳酪:100g(切成約1cm方塊狀) [我用乳酪棒切小塊]
表面裝飾:全蛋液 [我喜歡原味，所以沒刷]

 

只是不知為何，這吐司就是長不高???  

我做好放入模子中已經晚上9點了，

有持續換熱水做2次發酵，發了2小時[都11點了]，

是有長大，但只有模子的6分高，

因隔天還要上班，所以只好取出作烘烤預熱動作………

 

入烤箱裡，烤40分鐘，取出持時才有8分模高，

 

這時已經半夜12點了，趕快拿去餐桌吹電扇，

我趕快收拾完畢，先去小睡，

因為吐司要放1小時以上才會完全涼…..  

 

撥好鬧鐘，1點多起床切吐司，婆婆還下樓關切……..

雖然是條[矮冬瓜]的吐司，但因是低溫法，保濕度還不錯，

切開後乳酪塊周邊有些融化，無法方方正正的，  

但還可以接受，小津~~看到沒~~這款乳酪棒可以做吐司喔~~

不想買一公斤大大包的乳酪丁，這款可以採購喔~~

 

結果，這2條小吐司，一條被我家老爺拿去公司做外交，  

等我下班回家，另一條也被小孩吃光了，

可見還不錯吃喔~~

下次再做時，希望能順利長高~~  

 

 

文章引用：http://caroleasylife.blogspot.com/2011/08/blog-post_22.html