amy麻米

藍莓戚風蛋糕

  

辛苦連上2周的周六班，今天終於輪到放假了~~

原本今天想試試[瑪德蓮]小蛋糕，但訂的烤模還沒送來，  

上午爬了格子，轉了一下，忽然很想吃蛋糕~~

 

翻了carol老師的新書，看到了[藍莓戚風蛋糕]~~詳做請至carol老師家觀看~~

想到昨天去[全聯]剛買的新鮮藍莓，趁新鮮趕快開來使用~~  

 

蛋糕一直是我的痛，因為我常常烤不好，

但一直不知道問題在哪裡？

明明都是美美的進去，卻慘兮兮的出來，總是塌陷……

所以我都不輕易的動蛋糕類……  

 

前陣子又敗了一個8吋中空模，今天剛好來做實驗~~

試試新烤箱與新模子是否對盤~~

 

去年買的一些做蛋糕的小工具，這次順便讓它們出來透氣~~  

 

這次先做5個蛋的配方，書上是6個，雖然我的模子是日式的，

但不敢一次下手太重，先保守點實驗~~

材料：

麵糊部份:
蛋黃5個,,細砂糖25g,液體植物油33g,新鮮藍莓100g,
低筋麵粉100g,

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖40g,

實驗時，好奇的小女兒一直在旁邊亂，還一直呱呱叫，

做起事來小女兒都擋來擋去，好不容易順利做完，送入烤箱~~

靜待結果~~~~

 

原10分鐘，要取出畫線，結果洗碗時一時失神，竟12分了，  

取出時已有些裂痕……..但還是乖乖把步驟做完~~

 

奇怪的是，我每次把蛋糕掉頭後，蛋糕就不再長高，

反而會下降……好在這次降的不多，尚能接受……..

是不是烤蛋糕不須掉頭呢？！  

 

烤好時原本要用倒扣架，但架子居然不夠高，

只好拿酒瓶來用…..[畫面醜了點]，  

放涼後，再用新的小工具蛋糕分離刀[放到差點忘記它]，

以前剛做蛋糕時，也是用水果刀分離蛋糕，

但我都劃的很醜，而且模子底部都會被刀尖刮傷，

當時店員說這款台製的較便宜，效果與日製品牌一樣，

所以就買來囤貨，還不錯用喔~~  

 

可惜我劃底部時，下手太重，刺太大力，所以第一刀就破皮了，

又破壞畫面了……  

 

我有聽過有的高手都不用工具，直接用手慢慢剝，就可脫模，

不知是真的還是假的，好神奇~~

 

雖然醜了點，但我覺得這次烤成功了~~

吃起來好綿好軟，加了水果泥，口感好水潤喔~~  

吃起來不會乾乾的~~

 

之前我就在懷疑，蛋糕烤不好是否和溫度有關，

看來是真的耶，之前有問過很多蛋糕達人，

大家都說溫度很重要，說溫度太高，容易塌陷，

溫度不夠也會塌陷，還會濕黏不乾，

我前2任的小烤箱都有這些問題，

原來不是我手殘不會打蛋白，是溫度不對啦~~~  

 

看來最近會常玩蛋糕了~~~發功~~發功~~~~