耶誕薑餅屋-2011－amy麻米

耶誕薑餅屋-2011

11月底就在想做薑餅屋的事情，因為小孩已經在問今年的耶誕禮物了！

以前都是買玩具或糖果打發小孩，但今年開始學烘焙後，

就喜歡自己DIY手做的感覺！

所以今年小孩的耶誕禮物，就是薑餅屋系列啦！~~

而原本也一直猶豫真的要做嗎？因為很怕時間不夠用，

在carol老師家看了好多次薑餅屋，也看到好多人都做出來了，很心動！~~

好吧~就像頭髮塗了洗髮精，就會努力把頭洗完一樣！

那就動工吧！有動就會去做囉！~~

為了做這薑餅屋，真是耗費我快一週的時間，

12月初的第一個禮拜天就開始籌備，

趁著先生和小孩在睡午覺，自己就悄悄的慢慢畫草圖，光畫張草圖就花了2天，

不外乎是家事、小孩吵、沒時間，趕緊利用小孩睡覺的時間，

一點一點的畫一部份，還要小心的剪下來，

又要擔心小孩忽然睡醒，真是緊張兮兮的！

麵皮的切割也快割了2天！切割小東西真的是急不得，要多花點耐心！

上週五終於天氣稍微好一點，雖然冷又下點雨，但好在空氣不潮濕，

所以一早快八點就趕緊開爐烤餅乾，烤了4~5盤，一直烤到10半，休爐一週了，

快悶壞了，所以把一週的量一次全烤完，天氣冷~~烤餅乾最好了~~很溫暖喔！

還沒12點我們家都吃飽囉，又是休息時間囉~~

趕快找材料做[糖霜]，再做混色，再把上午烤好的餅乾，拿出來拼裝！

這是我特別的耶誕玩具喔！玩的好過癮喔！~~

在一旁看的兒子，則是看的眼睛發亮，一直流口水！

我一直弄到下午4點半才全部做完，為何做這樣久呢？

因為我把薑餅系列的3種東西一次做完，[有薑餅屋、耶誕雪橇、耶誕餅乾]，

既然靈感來了，就是要一次全部到位囉！

雖然婆婆又不高興了，因為我又再製作一堆[上火]的東西，和浪費電了……

耶誕節一年才過一次嘛，小孩開心最重要囉！先不管太多了~~

到了晚上，每經過廚房就會去看一下[辛苦的成果]，真是超級開心喔！~~

連續罰站了2天，東西都做完後，晚上要睡覺時才發現腳好酸喔！~~~

又累到不想動了！真是累死我了！……

不過真的是非常好玩喔！看到小孩開心的樣子，真是再累也值得囉！~~

下列是carol老師的[薑餅屋]作法與我的實作：

薑餅屋

材料:
低筋麵粉400g ，無鹽奶油100g ，細砂糖80g(我用糖粉做，想做的細緻點~)，
蜂蜜60g ，雞蛋1顆，無糖可可粉1茶匙

(因小孩不喜歡肉桂粉，所以我用無糖可可粉製作)
準備工作:

1、構思薑餅屋造型
2、打樣畫紙型，再把紙型裁剪下來
詳細紙型及尺寸請參考carol老師的: 薑餅屋-1 薑餅屋-2
3、.所有材料秤量好
4、無鹽奶油放置室溫回軟，切成小塊方便攪打
5、低筋麵粉及無糖可可粉使用濾網過篩

ㄧ.餅乾麵團

步驟:

1、切小塊的無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀
2、加入糖粉打至泛白狀態，打蛋器尾端呈現角狀
3、依序將雞蛋及蜂蜜加入確實攪拌均勻

4、最後將過篩的粉類及無糖可可粉分2次加入使用括刀或手按壓
    的方式混合成團狀
     (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

5、將麵團分成2團分別放入塑膠袋中,用手稍微壓扁，再用橄麵棍
    桿開成為一張厚約0.4cm 的麵皮
    (將塑膠袋前端開口處折起，這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就可以桿的很整齊)
       *每一片麵皮約32cmx 27.5c m

6、放入冰箱中休息30-40分鐘

7、用剪刀將塑膠袋剪開，依照裁好的紙型裁剪出所有配件
8、烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油，
餅乾間隔整齊排放在烤盤中

9、放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤10-12分鐘
(中間烤盤調頭一次使得餅乾上色平均)
10、利用8吋慕斯模壓出薑餅屋底板，用叉子在麵皮上平均叉出
小孔(這樣烘烤的時候才會平整)

(因為我保存的袋子較小，所以我用6吋的拷盤大小做底板，約15公分大)
11、擠花嘴壓出直徑約1.5cm 的圓形小餅乾當做瓦片(至少50個)

    (我因為還要做雪橇，所以就沒有做圓形瓦片)
12、放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤10-12分鐘
       (中間烤盤調頭一次使得餅乾上色平均)
13、餅乾烤好放至鐵網袈上放涼備用
       (若當天不做,請密封裝好保持酥脆)

二.蛋白糖霜
材料:
純糖粉240g,蛋白1個(約33g),檸檬汁1/2茶匙
(因為我做的比較小，所以糖霜量只有做carol老師的一半量，

我用的量：純糖粉120g ，蛋白約15~ 20g ，檸檬汁1/4茶匙)
步驟:

1、將雞蛋蛋黃蛋白分開，取蛋白部份
2、糖粉若有結塊請先過篩
3、蛋白放入盆中，先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁
     及一半的糖粉攪打均勻
4、繼續將剩下的糖粉加入攪拌成為濃稠的蛋白糖
    (打蛋器尾端呈現彎曲狀，盆子倒過來也不會流動的狀態就是完成)
5、將打好的蛋白糖裝入擠花袋中備用
   (可以準備粗細2種口徑擠花嘴)