黑糖杏仁餅乾
為了做這餅乾,我還特地去買整顆的杏仁,
因為做了幾次餅乾後,發現我家小孩很喜歡食物表面有放東西,
會因為好奇喜歡拔起來吃,這也是我家小孩欽點要吃的餅乾,
所以就做囉~~
嗯~加了黑糖,滋味不錯喔~~
下列是carol老師的餅乾書,書裡的配方:
黑糖杏仁餅乾
材料:
無鹽奶油40g,黑糖30g,全蛋液30g,
低筋麵粉80g,全麥麵粉20g,杏仁角1大匙(我用大杏仁片,壓碎取代)
表面裝飾:
蛋白少許,整顆杏仁適量
準備工作:
1.材料秤好,雞蛋打散取30g
2.低筋麵粉過篩,加全麥麵粉混合均勻
3.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀
4.黑糖結塊處壓散
步驟:
1.奶油丁用打蛋器打至乳霜狀
2.將黑糖加入攪打至拿起打蛋器尾端呈現角狀
3.全蛋液分4-5次加入確實攪拌均勻
4.再將過篩的粉類(分2次)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀
5.最後將杏仁角加入混合均勻
6.混合完成的麵糰用手捏取一小塊,在手心搓滾成圓形
7.將麵糰間隔整齊排放在烤盤中
8.麵糰上方刷上少許蛋白,放上一顆杏仁,用手直接將麵糰壓扁(厚度約0.5公分)
9.放進已經預熱到160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
(中間調頭一次使餅乾上色平均)
10.烤好取出放在鐵網架上冷卻
下列是我實際操作:
材料的準備~
奶油打散至乳霜狀,加入黑糖打發好攪拌均勻
分次加入蛋液,要確實攪拌均勻
分兩次加入過篩粉類攪拌均勻
我沒杏仁角粒,所以用壓碎的大杏仁片代替,一樣混合均勻
刷上蛋白液放上杏仁粒,再壓扁~
(因為搓圓又塗蛋液再壓扁時,手都油油的,所以前面的製程就沒拍到照片)
我的烤箱小,所以都分兩次烤,書上說約15片,我好像做的小了點,居然做到21片耶~~
可以多吃幾片~~
入烤箱烘烤~~
出爐囉~~雖然在壓扁時做的有點醜,但烤出來還不錯耶~~
味道還不錯喔~~喜歡黑糖的朋友,可以試試看喔~~
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