清爽涼拌紫茄－amy麻米

清爽涼拌紫茄

最近婆婆種的瓜類茄類大盛產,每天都看婆婆採收一堆,絲瓜,大小黃瓜,紫茄一大堆,

所以每天都在吃瓜類,正在煩惱紫茄除了炒醬油還能煮什麼時??

看到carol老師又上新菜單了,材料也很簡單,也不太費工夫,

所以當然要動手做做看囉~~

今天的午餐就煮這道菜~~

我蒸好放微涼淋醬就端出去了,接著炒其他的菜,忙煮午餐,沒冷藏,

因為我家老人家不喜歡吃冰涼的菜,所以就沒冰~~~

午餐煮好叫大家吃飯,而等我把兩個小孩餵好,換我能喘口氣吃飯時,

那盤涼拌紫茄已所剩不多囉~~

嗯~~有合家人的口味喔~~

我呢,因為最近腸胃炎還沒完全好,這菜是有辣的(會刺激腸胃),我只有夾一個吃吃看,

嗯~因為是用蒸的所以還蠻清爽的,不油膩喔~~

夏天天氣熱,這菜很下飯喔~~

下列是carol老師的食譜:

涼拌紫茄
約4-5人份

一.蒸茄子

材料:
茄子3條(約350g)

1.茄子約4-5公分切一段,每一小段再切對半
2.平鋪在大盤子中,燒一鍋滾水
(不要鋪太厚,以免蒸不透,若盤子不夠大,可分2次蒸)
3.蒸鍋水大滾後就將盤子放進,用大火蒸5分鐘即可取出
(時間超過顏色會無法保持)
4.完全涼透放冰箱冷藏

二.調味配料:

材料:
青蔥1支,紅辣椒1支,蒜頭3瓣,

調味料:
醬油1大匙,烏醋1大匙,麻油1大匙,糖1茶匙