蜂蜜雙色餅乾(植物油)
近來都在研究麵包和饅頭,餅乾已經很久沒開工了!~~
新烤箱的[首做]就來烤餅乾吧~~
一樣先選carol老師的新書[烘焙新手變達人],
之前不太做餅乾類,是因為烤箱小,要分多次烤,(最少要烤4~5盤)
這次買大烤箱時也一同加購烤盤,這回馬上就派上用場~~
下午先把生麵團做好,壓製成型,依序排好,
蓋上保鮮膜先暫放冰箱備用,
先去抓我家的3隻小豬洗香香後,做晚飯忙家務,家內室都搞定後,
實驗課開始~~
晚上20:00開始烤箱預熱,生餅乾取出回溫,
才30分鐘兩大盤(約70多片)就搞定了!~~
不到20:30分,小孩都吃飽喝足了,甘願去睡覺了,
看來餅乾又可以在我家飄香囉~~
下列是carol老師的作法:詳細作法請至carol老師家觀看完整版喔~~
蜂蜜雙色餅乾(植物油)
約30片
材料:
a.草莓麵糰
低筋麵粉80g,玉米粉30g,糖粉30g,蜂蜜20g,
草莓果醬1大匙,橄欖油30g,
b.可可麵糰
低筋麵粉80g,玉米粉30g,糖粉30g, 蜂蜜20g,
無糖可可粉1大匙,橄欖油30g,牛奶1-1.5大匙(若太乾請自行增加調整)
c.原味麵糰
低筋麵粉80g,玉米粉30g,糖粉30g, 蜂蜜20g,
,橄欖油30g,
步驟:
1.材料秤量好
2.低筋麵粉+玉米粉混合均勻過篩
3.過篩完成的粉放入工作盆中
4.依序將其他材料加入,用手快速抓捏壓緊成為均勻的糰狀
(搓揉跟壓捏不同,不要過度搓揉,以免麵粉產生筋性影響口感)
5.將2個麵糰覆蓋保鮮膜,擀開成為約0.3cm左右的片狀
6.利用大小不同的餅乾模壓出自己喜歡的造型
7.將壓出來的2種顏色麵糰互相交換就變成雙色造型
8.剩下的餅乾麵糰集中起來緊壓成糰再度擀開
9.重覆5-7的步驟將所有麵糰做完
10.完成的餅乾生麵間隔整齊排放在烤盤中
11.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘即可
12.出爐將餅乾移至鐵網架放涼,完全涼透密封冷藏保存可
以保存1個月左右
Carol老師的補充:
1.液體植物油做出的口感比較脆硬,與奶油不同,請自行斟酌可否接受
2.水果果醬任河口味皆可 ,或以抹茶粉或無糖可可粉代替
3.煉奶可以使用蜂蜜代替
烘烤時草莓配方的麵團膨脹的很明顯,麵團也很黏手,不知為什麼?!
而烤好後草莓配方的顏色都不明顯了,
是因為我用的是自己做的果醬的原因嗎(未加色素,預熱會退色嗎)?!
我家小孩與我的試吃報告~~
文章引用:http://caroleasylife.blogspot.com/2012/03/blog-post_19.html#more