amy麻米

地瓜芋頭餅

前幾天，隔壁部門的同事送了幾條大芋頭給我和另一位同事，

我收到芋頭後就想著晚餐可以煮芋頭湯，

但也讓我想起一位格友[塵埃]，

她很會做好吃的家常菜，只是每家有難念的經，

後來她著YAHOO部落格的關閉，她也因為家裡發生重大變故，

所以選擇休格，我也祝福她要堅強，為了小孩要加油喔！

之前她的格子也有這道古早味芋頭餅，她做的是圓型的，懷念的正確版~

我以前小時候也很喜歡吃鹹酥雞攤的炸芋頭餅，

只是求學期間零用錢不多，久久才能吃一次，

她也很熱心教我如何製作，只是當時印出來的單子，

現在不知跑哪去了…..   

後來就上網去看其他人的做法，結果大家都做方型的蘇打餅版……

連請我老爺去買圓型的鹹餅乾，買回來居然是方的蘇打餅……

所以就只能做方型的…….  

婆婆最近收穫很多地瓜，所以我也拿來做實驗~~

因為芋頭泥不夠，所以用地瓜泥充數，沒想到效果很好，

小孩也很喜歡喔~~  

作法很簡單，有興趣的朋友可以試試看，自己做的健康又美味~~

材料(1)：芋頭泥300g約做10~11個，奶油20g，二砂糖適量，

        原味蘇打餅1包

材料(2)：麵糊：低筋麵粉適量，雞蛋一個，冷開水適量

作法：

(1)   芋頭切粗絲，用電鍋蒸熟。

(2)   趁熱加入少許的奶油，砂糖，鹽[少許]，攪拌成泥。

   地瓜泥也是用同樣方法製作，攪拌成泥。(甜度可自行調整)

   [我看其他人加的是奶粉或煉乳，剛好材料我都沒有，

   所以我用無鹽奶油取代奶粉，若用的是有鹽奶油，

   鹽就不必再加，我加鹽是防止脹氣。]

(3)   將芋頭泥(或地瓜泥)鋪放在餅乾上，厚度約1公分，再蓋上餅乾。

(4)   將低筋麵粉+雞蛋+冷開水適量，調成麵糊，

   用手指試一下濃度，可沾黏即可，(不可太稀，會黏不住餅乾)。

(5)   油鍋倒入植物油加溫，將餅乾有餡料的那面沾上麵糊，

   餅乾面不用沾，放入鍋中炸至金黃即可。

PS：多做的芋頭餅，可直接冷凍保存，要吃的時候，取出解凍後，

    再沾麵糊煎炸即可。

真是好懷念的滋味啊~~~

試吃後，結果地瓜勝出，我家小孩較喜歡甜地瓜口味，真是意外~

一次吃兩種口味，真是滿足啊~~~