蛋黃蜂蜜小饅頭－amy麻米

蛋黃蜂蜜小饅頭

一看到carol老師發這篇小饅頭文章,看到就好心動喔~~

carol老師真是太厲害了,連小饅頭都做出來囉~~

這篇我一定要學起來,因為又可以省零食費囉~~

我家一歲半的老三小女兒,最近在長牙,食慾不太好,近來很喜歡咬東西......

她也很喜歡吃小饅頭,家裡買的小饅頭也快被她哥哥偷吃光了......

翻了櫥子,看到上次要做紅豆涼糕買的日本太白粉還沒用到,就先拿來試做這小饅頭~~

沒想到真的成功了耶~~ 真是開心~~

我在配方做了一些調整,因為外面我買的小饅頭有添加蜂蜜,

我上次偷吃時發現有蜂蜜的味道,看的鐵罐上的成分說明真的有蜂蜜,

我怕騙不了我家那三隻[歪嘴雞],所以就添加一些蜂蜜,

試做後味道真的差不多,我兒子一下午就吃掉一半以上囉~~~

嗯~~ 看來要再去買1~2包日本太白粉備用囉~~~

下列是carol老師的作法

蛋黃小饅頭
約100-120顆

材料:
蛋黃1個(約17-20g),日本太白粉120-140g,細砂糖35g,全脂奶粉15g,

我調整的配方:

材料:
蛋黃1個(約17~20g),日本太白粉120~140g,細砂糖25g,蜂蜜10~15g,全脂奶粉15g

我的雞蛋大,所以蛋黃有20g,也因有加蜂蜜,所以太白粉有加到140g,剛好不黏手~

步驟:
1.雞蛋將蛋黃取出,太白粉用濾網過篩
2.蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌到泛白的程度(攪拌約2-3分鐘)
3.全脂奶粉加入攪拌均勻
4.過篩的太白粉分2-3次加入混合成團狀

*因為蛋黃有大小不同,所以太白粉請斟酌添加,混合起來太
乾可以加牛奶,太濕軟可以再補充一點太白粉,只要最後能
夠成團且不黏手的狀態即可

5.捏取適量的麵團在手中滾圓
6.再將麵團用雙手搓成直徑約1cm的條狀
7.切成約1cm寬的塊狀
8.每一個小麵團在手心中搓圓
9.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分至表面微微黃色即可

補充:
1.日本太白粉為熟粉,請看包裝說明,有些超市可以買到
   .若買到一般太白粉,可以將生粉放入碗中用耐熱PVDC
   保鮮膜密封,大火蒸10分鐘即可
2.餅乾大小可以依照自己喜歡調整,但是尺寸越大烘烤時間
   要斟酌延長
3.若不吃蛋黃,可以將蛋黃改成20g的蒸熟蕃薯泥或南瓜泥

4.麵團本身不要太乾,搓圓過程手上請保持乾淨,避免手上沾
   到粉容易使得成品表面不光滑烘烤後裂開.因為時間一久,
   太白粉會乾,搓圓就不順利.做的時候,多注意手上有沒有一
   層乾粉,有的話洗乾淨再繼續,就會比較好操作.