炸馬鈴薯條
我家小孩很喜歡吃薯條(我想大多的小孩都很喜歡啦)，大人也是(我家老爺也是)！
但外面買一份都很貴，也沒幾根，每回花50元買一包給我家3小孩分，
吃沒幾口就沒了(我辛苦買的人總是沒吃到)，感覺很貴……
因為也會擔心回鍋油的安全性，所以我也不常買！
大多都是去買馬鈴薯或是地瓜，回來自己簡單炸一炸就好！
(雖然老人家還是認為這是躁熱的，是不健康的東西…所以我也不太敢常做啦！
)
現在外面賣的東西都少少的，又很貴，所以只好能省就省了……
很久以前在電視上看到[阿基師]上節目，示範一道簡單的炸薯條，
因為太簡單了，所以看一次就記住了，日後我家的[炸馬鈴薯]或是[炸地瓜]，
就是這樣炸出來的！
阿基師說油炸的東西，因為要酥脆，大多都比較會吃油，
而大師是利用[先水煮後油炸]，
先把食物稍微水煮燙熟，再下鍋油炸，因為食物已先水煮過，內部以經有半熟了，
(重點也較不吸油)，所以再油炸的時間就不用很長，可以縮短油炸的時間！
而且因不吸油，所以熱量也減很多！
在我實際這樣炸過後，發現其實也和外面的[m麥叔叔]家的差不多，
趁熱吃口感最好最像！但冷了之後會回軟一些！
我家的小孩只要有[番茄醬]，軟硬都吃啦！沒有差別！小孩吃的健康最重要啦！
但我家老爺整天都在外當[老外一族]，三餐總是在外！吃的精囉(抱怨就多)！
當小孩在吃這薯條，他看到當然也要一份囉！
而他在跟[電腦情人]約會時，點心吃到一半時，就會抱怨薯條[回軟]的問題，
我就說我這是[純天然]的耶！沒加東東的耶！給你吃健康還抱怨！
~~
但[回軟的問題]我都有記在心裡啦！
我個人是覺得[炸薯條] 的口感，軟硬度和個人的感覺有關耶！
有人喜歡吃軟一點，會比較好咬！有人就要吃硬一點，喜歡嚼勁！
我覺得是大家的感覺都不同啦，嫌歸嫌、唸歸唸，還不是吃到肚子裡，
最後都成融合成了[吉普賽]
(人)了！……對吧？！ (好像不太文雅喔！…)
後來最近認識了[Pink]、[迷你豬]她們，在她們家看到了[炸馬鈴薯]秘訣後，
終於知道原因的所在了，原來要炸2次啦！我只有炸一次啦！
我下回再試驗[第二種]的，泡鹽水，炸2次的試看看！看是否改善[回軟]的問題！
第一種 [以前電視上[阿基師]教的，只炸一次(低油低卡)，要趁熱吃，不然會回軟！]
(1)馬鈴薯洗淨去皮、切條，約一公分寬的長條。
(2)燒一鍋熱水，把切好馬鈴薯條入鍋水煮約3分鐘後撈起、瀝乾，半熟狀。
(3)洗鍋後，倒入適量的油開中小火熱油鍋，油熱了入鍋炸馬鈴薯條。
(4)炸到成金黃色，撈出瀝油即可。
(5)趁熱加入適量的鹽(或黑胡椒鹽)，拿起盆子拋一拋將鹽份拌勻即可。
食用時沾上喜歡的醬料。(如：蕃茄醬，我家小孩的最愛，我家老爺則愛黑胡椒鹽)
第二種 我在[Pink]家看到的，(我下回試驗)有興趣的可以去看看喔，有精彩圖解喔~
做法~
1.馬鈴薯洗淨切條
2.泡鹽水
3.瀝乾馬鈴薯水份 用紙巾擦乾 避免到時油炸會噴的危險
4.入鍋炸馬鈴薯條
5.約略炸3分鐘 撈出待涼
6.在入鍋油炸 到熟成金黃色面貌 撈出即可
這樣就更像mm薯條ㄟ
第三種 (裹粉的，我比較喜歡原味單純吃法，這種下回做[梅甘薯條(地瓜)]時再試~)
我在[迷你豬] 家看到的，有興趣的可以去看看喔~
還有精彩[清油]圖解喔~
材料~
馬鈴薯,麵粉(玉米(澱)粉或太白粉)
做法~
(1)馬鈴薯去皮,切成長條狀.比速食店的粗一點,冷掉時吃不會硬硬的
(2)切條後的馬鈴薯,用水洗去澱粉質 ,撈出瀝乾水份
(3)將馬鈴薯沾上一層薄麵粉
(4)熱油鍋,抖掉馬鈴薯上多餘的麵粉放入油溫約160 度 ,炸至金黃色即可~
註記：剛放入油鍋的馬鈴薯條,不要馬上攪動,約2 分待麵粉固定住再攪動
自己炸好的薯條就跟速食店的薯條是一模模~一樣樣~
不只熱時食用好吃,連冷掉也不怕硬掉或軟軟的！
※下列是 [迷你豬] [簡易清濾油方法]的作法：去她家看，有精彩圖解喔！~~
炸薯條的餘油. 其實還滿乾淨的，只是下面掉了一些粉，多了些雜質！
雜質鍋油要如何變回清澈呢？！
很簡單~只要有2個工具~小碗和2張廚房紙~
就能讓油變乾淨，不需特別再去買瀝油的紙，只要用廚房現有的廚房紙巾就行囉~
將廚房紙巾放入有深度的碗或鍋子，倒入炸油，將廚房紙巾往上拿起，輕輕擠壓……
鏘~鏘~鏘~鏘~馬上從有雜質的油，變成了一碗乾淨的油囉~
靜待半天後，油就會變得更為清澈囉！~
感謝[迷你豬] 的廚房小妙方喔！~~
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