南瓜煉乳餐包
南瓜做的麵包真是很有保溼的效果~~
看冰箱裡還有剩下一點煉乳，所以又來試做這有點費時的南瓜煉乳餐包~~
當然又是從早做到晚，因為當靈感來了，做出的東西都較會成功~~
而這表面有灑裝飾粉的麵包，在我家也有一個小笑話喔！
我剛開始試做有灑粉的麵包時，
我家的小孩都會問：「馬麻~麵包上面為什麼要灑粉啊！」
我說：「這樣麵包像擦粉一樣，會變漂亮，像有灑糖粉的感覺啊~」
而我家的撈叨爺，剛開始吃我做有灑粉的麵包時，
則是說：「嘿！妳做的麵包沒烤熟喔，不然上面怎麼有白白的粉！
」
我聽到差點暈到，我說：「這是藝術美，這樣看起來比較好看~」
我家老爺則說：「有熟就好，吃到肚子裡還不是都一個樣！變成[吉普賽]！」
我家婚後的男人，真是變的越來越沒氣質了……
不過這南瓜麵包雖然[搞剛]的點，但真的很好吃喔！
下列是carol老師的[南瓜煉乳餐包(中種法)]的作法與我的實作~
詳作請至carol老師家觀看喔~~
南瓜煉乳餐包(中種法)
一.南瓜中種麵團
材料:
高筋麵粉200g ，南瓜泥130g ，速發酵母1/2茶匙，清水50cc
步驟:
1、南瓜去皮去仔取200g 切大塊入蒸籠大火蒸15分鐘至竹籤能夠輕易插入的程度
2、蒸熟的南瓜必須將盤子中多餘的水倒掉然後放涼,用叉子壓成泥狀
3、將所有材料放入盆中攪拌搓揉成為一個麵團
4、繼續將麵團搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團
5、放入保鮮盒中噴些水蓋上蓋子，室溫發酵1~1.5小時至2倍大
(天氣涼多放杯熱水在旁邊，幫忙提升溫度)
二.主麵團
材料:
中種麵團全部，高筋麵粉70g ，在來米粉30g ，煉乳30g ，南瓜泥65g ，
，鹽1/8茶匙，沙拉油30g ，清水25cc，
奶粉1大匙(我多加的，提升牛奶香)，細砂糖20g
表面裝飾：在來米粉適量
步驟:
1、將中種麵團加上主麵團的所有材料放入盆中
(南瓜泥的部份先保留20 -30g ，在攪拌過程中慢慢添加)
2、將所有材料直接混合搓揉5-6分鐘成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3、依照標準搓揉甩打方式，甩打20分鐘(手工甩打約200~300下)，
到麵團可以撐出薄膜即可
*甩打麵團方式請參考carol老師家：手工甩打麵團影片
4、將麵團光滑面翻折出滾圓，收口朝下放入抹油的盆中，麵團表面噴些水，
5、將麵團放入密閉空間(如烤箱或微波爐裡)，做第一次發酵40分鐘，至2倍大
(天冷烤箱或微波爐裡放一杯熱水幫助提高溫度，水若冷了就再換一杯)
6、桌上灑些高筋麵粉，移出麵團，麵團表面也灑些高筋麵粉
7、麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8、將麵團分割成需要的等份再滾圓(我做12個)
9、小麵團收口朝下，間隔整齊排入烤盤中
10、整盤放入烤箱中，麵團表面噴些水，蓋上烤箱門，再發酵50分鐘
11、發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c
12、在發好的麵團表面篩上一層在來米粉
13、用利刀在麵團表面中央切出1條深線(刀刃上抹一點油較好劃線)
14、放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
黃色即可
carol老師的補充說明：
1、南瓜因為品種各地不同，含水率也會不同.配方中的水份要特別注意.
2、一般台灣買到的南瓜水份比較高，另外添加的水份可以直接省略，因
為這個品種南瓜含水低，所以這裡需要再添加水份，請依照選購南瓜
實際狀況調整.
3、此配方是淡淡的甜，喜歡較甜煉乳可以多加10 -15g
喜歡南瓜麵包的朋友，這真的不錯吃喔~~
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