amy麻米

柚子果醬餅乾

想說之前有做「柚子果醬」，所以就來做一下柚子果醬餅乾，

可惜我的果醬感覺稀了點，所以餅乾烤好後，表面不是很滿意，

(我不想把果醬煮太濃，從冰箱取出時方便塗抹麵包，較濃冰過會變硬，很難挖出來)

因為醬都融化流光光了…表面只剩少許的果肉，試吃時柚子味很香~~

可惜果醬有些小苦，所以小孩有些抱怨，但還是被吃光光喔~~

下次再做時，我先把果醬取出要用的量，再加水熬煮的濃一點，看效果是否好些！

下列是[carol老師甜點書]裡的作法，和我的實作，詳細做法請去書中挖寶囉！

柚子果醬餅乾

材料：

無鹽奶油40g ，細砂糖10g ，全蛋液30g ，低筋麵粉100g ，柚子果醬30g ，鹽1/8t

表面裝飾：柚子果醬約30g

事前準備工作:
1、材料秤量好、奶油乳酪及無鹽奶油回覆室溫，切成小塊
2、低筋麵粉用濾網過篩
3、柚子果醬中有皮的部份，先切細，方便混合

作法：

 
1、奶油切小塊用打蛋器打成乳霜狀態
2、加入細砂糖攪打至泛白，打蛋器尾端呈現挺立的程度

 
3、蛋汁分4~5次加入，確實攪拌均勻
4、將柚子果醬加入混合均勻
 
5、最後將過篩的粉類分2次加入，用刮刀用按壓方式混合成團狀

6、將拌好的麵糰放入保鮮膜裡包好，整成方形狀，放冰箱冰30分鐘，

     冰硬較好操作

7、將麵糰分切成需要的數量，在手中滾成圓形，整齊排放烤盤裡

8、將麵糰稍微壓一下，用手指在小麵糰中間壓一個凹槽

9、在凹槽裡放上適量的果醬

10、放到以預熱160℃ 的烤箱裡烘烤15~18分鐘，(中間烤盤可以調頭一次

      使得餅乾上色平均)

11、烤好放置網架上放涼

雖然我這餅乾烤的不夠好，還需努力，但這柚子醬經過烘烤後，

散發的香味真的很迷人喔~~