amy麻米

乳酪與巧克力風味一口麵包

在我家假日真是不適合做東西的日子…….

婆婆不太喜歡我做的東西，她總認為用烤箱做的東西太躁熱，給小孩吃不好！

老人家節省，所以有時就撿小孩吃剩下的麵包來吃，因放到乾掉了，

口感就比較不可口…..

所以就認為我的麵包不好吃，又花時間又浪費電，也沒有外面賣的好吃……

而先生一向不太管家中的事情，也是比較頃向婆婆省錢的觀念，

不支持我做東西….

有時老人家的親友團來，她就會抱怨我都做一些燥熱的東西給小孩吃，

在荼毒小孩….

之前還沒學做點心時，小孩有時會吵要吃零食，老人家疼孫子，常常就會帶小孩

去雜貨店買五彩繽紛的色素糖果，有時有會開玩笑說，小孩一個月吃掉他們很多

零用錢去買糖果….. 我也是因為這樣，不想讓小孩常吃色素糖果和花她們的錢，

所以自己學習動手做點心，靠著烘培排解生活的憂鬱，和找到另一個生活的重心~

最近大女兒考試很多，這兩天的假日她都有校外的考試比賽，我家大女兒很外向，

也常充滿自信心，所以學校有些校外推薦比賽她都會自願參加，昨天的全國作文

比賽，我知道她一定會失望而歸，她有幾分的實力我這做媽媽的很清楚，

但還是讓小孩有多一些不同的學習體驗！

讓她「志在參加不在得名」，讓她去見見大場面~~

所以想說做點元氣小麵包，下午給小孩加加油！週一去學校也有小點心好帶去吃，

因為小孩的點心又吃完了…..

計畫總比不上變化，週六晚上，姑姑們大家會回來提早幫公公過生日，所以當天

中午後我就開始忙碌，忙到很晚，隔天原本公公週日中午還有一攤，親友團的續攤聚餐，

會去外面吃飯，而先生和小孩去比賽，要到中午才回來，想說中午前先把麵糰搞定，

下午吃完飯趕快趁親友團回來前，趕緊把麵包烤好收好，

結果我麵糰才打到一半時，還沒十點，親友團們就陸續來家裡找公公婆婆聊天，

嬸嬸們看我在甩麵糰都問我在做什麼，我很不好意思的說我在做麵包，

(麵糰都打一半了，又不能先收起來，真是尷尬….)，

嬸嬸們說用買的不是比較方便，我說外面麵包很貴，也會加放一些不天然的東西，

自己有空就做點給小孩吃，自己做較放心吃~~

嬸嬸們說也對啦，現在東西都變貴了！

嬸嬸們看到婆婆過來就跟她說：「妳媳婦真勤勞，還會做麵包給小孩吃喔！」

婆婆就跟她們說：「她就是喜歡弄些有的沒的，又浪費錢買材料又耗電，

東西也沒外面賣的好吃，又愛做！，我吃小孩吃過的都覺得不好吃！」

我也只能假裝沒聽到，趕快把麵糰處裡完畢，收拾廚房，準備午餐，

但心理真的很難過…..

所以我做東西時總是很怕被親友團撞見……

後來11點多公公和親友團出去吃飯了，沒多久中午了換先生與大女兒回來了，

大女兒回來後，話果然變少了，我就知道考得不太理想，想必回來的路上一定

被先生唸了不少，午餐完畢，我趕緊把麵糰拿出來回溫準備整形，

才把乳酪口味的小麵包烤好，才一點半多，公公和親友團居然就回來了，

奇怪這次也回來的太早了！

公公喝的有點微醺，走來廚房找婆婆，我說婆婆在睡午覺，

公公說他的親友團來家裡，在外吃的不夠盡興，叫我再煮鍋湯炒些菜端出去招待，

我的巧克力麵糰又只能擺一旁，忙煮飯招待了，

後來我的巧克力小麵包也在和一直來找我聊天的嬸嬸，一邊聽她說話

，聽她發牢騷說她家媳婦的總總事情，我一邊瞄我的計時器，一邊顧麵包，

好在沒烤壞……不然真的就很丟臉了…….

接著我又忙著幫小孩先洗澡，接著又下午四點多了，老人家擔心親友團回去

又要煮晚飯吃，而請親友團吃完晚餐再回去，

所以又忙著繼續再煮晚餐招呼客人…….

而我在洗菜時，婆婆覺得我手腳太慢，搶著先煮湯去招呼客人，

我也默默的繼續洗我的菜…….

有時常常會覺得，自己再如何的努力好像還是達不到婆婆的標準……

自己再怎麼努力的埋頭苦做，總是比不上讓婆婆感到驕傲的兩個女兒，

總說大的勤勞，嫁人了還是依然很辛苦，小的很貼心，常帶東西回來看兩老，

有病痛時，也常勞煩小姑回娘家，帶他們兩老去看醫生，因為小的有當過護士，

所以只相信小姑的專業，和找的醫生，我 和 先生要帶他們去看病，

他們還不願意….

有時覺得真的很累…..

就算兩老不喜歡我做的點心，但只要我那三個小孩願意吃，

我還是會繼續做下去的，她們吃的開心、吃的放心，

也是支持我繼續做下去的最大動力！

我也會繼續的忍耐的……

下列是carol老師的[一口乳酪麵包]作法與我的實作，詳作請至carol老師家看看喔~

我有看到carol老師的讀者說要[巧克力口味]，老師有回覆做法，

我家小孩熱愛巧克力，所以我也做了巧克力口味的，風味也不錯喔~~

[一口乳酪麵包]
材料:
高筋麵粉200g ，速發酵母1/3茶匙(我用2g)，細砂糖30g ，雞蛋1顆，鹽1/8茶匙，

帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)(我只有一般的芝士粉)1大匙，牛奶80g ，無鹽奶油30g

[結果用一般的芝士粉感覺真的還不夠香，下次再多加一點試試看~~]

[巧克力一口麵包]

材料:

高筋麵粉200g ，無糖可可粉20g ，速發酵母(instant yeast)1/3茶匙(我用2g)，

細砂糖30g(小孩要吃可再甜一點，我家小孩反應不夠甜，我覺得還好)，

雞蛋1顆，鹽1/8茶匙，牛奶90~ 100g ，無鹽奶油30g

材料的準備~

這是起士口味~右邊是巧克力口味~

步驟:

1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用

2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料

   (液體的部份先保留20 -30c c,在攪拌過程中慢慢添加)

3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團

4.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻

5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.

   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可

   (此動作純手工約做200-250次)

   *甩打麵團方式請參考carol老師家:手工甩打麵團影片

6.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中

7.在麵團表面噴一些水避免乾燥

8.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘，至2倍大

   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

9.桌上灑些高筋麵粉，將麵團移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉

10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來

11.將麵糰滾圓，收口處捏緊，蓋上擰乾的濕布休息15分鐘

12.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm 的方形麵皮

13.切板沾些高筋麵粉避免沾粘，將麵皮切成約2cmx 2c m 的小方塊

14.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘

  (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

  (我當天實做是發了50分鐘才有2倍大，只加了一杯熱水升溫，因為有客人來，

   來不及一直換熱水，天氣漸漸涼了，發麵糰真的變慢了……)

15.發酵好前10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至180度c

16.時間到放入已經預熱到180度c的烤箱中，烘烤12-14分鐘到表面呈現

      金黃色即可出爐  (我用170度烤13分鐘出爐，感覺就很好了~~)
17.麵包放在鐵網架上放涼

補充:

1.不喜歡帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)可以直接省略

2.麵糰切的大小會影響烘烤時間，請自行斟酌調整

這是這兩天小孩的活力點心喔~~

雖然家人不看好我做的東西，但還是不減我對烘培與做點心的熱情，

因為很不希望目前唯一的生活動力再被剝奪......