amy麻米

地瓜圓

中秋收到的地瓜禮盒，真是高興喔~因為又可以實驗作東西囉~~

雖然公婆不太喜歡…….[因為他們從小就是吃這些雜糧長大的]，

我家平常都不會買這些根莖類的菜……老人家不喜歡…….

而我家的地瓜都是拿來煮稀飯，先生和公公吃到地瓜粥也是不太高興，

因為會甜，他們不喜歡……..

我有時會拿一點來炸地瓜薯條給小孩吃，小孩開心，婆婆不高興……

因為會被念，因為婆婆說油炸上火，不好……[婆婆不喜歡燥熱的東西……]

唉~大家的意見都不同，東西真難煮…….

看到carol老師的麵食書裡有做[芋頭與蕃薯圓]，那就來實驗這個囉~~

沒有芋頭，先做地瓜口味的，加減消化一些我覺得 [很美味的地瓜]~~

試做後蠻成功的~以後想吃地瓜圓，不用跑去九份囉，

對我這沒辦法外出去找美食的家庭主婦來說，真是一大福音喔~

花點時間動手一下~就有可以吃了~

Carol老師的食譜書，對我來說真是[太重要]囉~~

使用的材料：

蕃薯泥 180g , 蕃薯粉 120g ,(分成100g,和20g) ,細沙糖2大匙, 熱水2~3大匙

[我把整包4百多g的蕃薯粉，加加減減計算用量，整包都消化完畢，

一次多做一些，吃久一點~]

作法：

1.地瓜去皮切塊，放電鍋蒸熟，用叉子壓成泥

2. 加入蕃薯粉100g、細砂糖和熱水，將材料搓揉均勻

3. 揉好的麵糰捏出50g，再將小麵糰壓扁  (為了做這小東西，

    我的軟墊都變成黃色的，這紅肉番薯的威力真強~)

4. 燒一鍋熱水，將壓扁小麵糰煮熟成為[粿粹]

[原來[粿粹]是這樣做出來的喔，我婆婆的客家包和搓湯圓只傳女不傳媳，

所以我自己自立自強看書學習囉……

結果，我做到這裡忘記壓扁，後來趕快用鍋鏟把它切小塊點，怕內部不熟…]

5. 煮熟的[粿粹]撈起瀝乾水分，放涼後和大麵糰與剩下的蕃薯粉20g

   一起搓揉均勻成為不黏手的麵糰 (如果黏手，可適量添加蕃薯粉)

6. 將搓揉完成的麵糰分成小團，再搓成直徑約1.5公分條狀，

   再切成寬度約1.5公分的小方塊，就成為蕃薯圓了

食用方法：

7. 燒一鍋熱水，水滾後將適量的蕃薯圓放入熱水中

8.煮到生的蕃薯塊浮起來就可以撈起來，可以加點糖攪拌一下就不會沾黏了

9.放入自己喜歡的糖水或紅豆湯或冰品裡食用

[我都煮一些黑糖水(加點黑糖風味不錯喔)，或黃砂糖水一起食用，

這樣就是簡易的點心甜湯了~]

試吃的時候，小孩說大顆了點，不太好吞…..後來小孩想吃時，

我把生地瓜圓退冰後，再用菜刀把每顆地瓜圓再對半切，煮好給小孩吃時，

小孩說這大小較方便食用~  嗯~下次我會記得做小點囉~~

10.可以多做一些，吃不完可以放冷凍庫冰存，可冰放1~2個月喔

很久以前我也有看書自己試做這種地瓜圓，但當時看的書籍是用太白粉做的，

而且也沒有加[粿粹]，結果試吃的時後，太軟很沒有彈性…

全家人都說不好吃…

這次照carol老師的食譜做出來後，真的是很有彈性，很Q喔~~

口感跟外面買的燒仙草裡加的地瓜圓，感覺差不多喔~

嗯~下次有煮紅豆湯時，也順便煮點地瓜圓加料一下，感覺一定不錯喔~~