amy麻米

蘿蔔與芝麻黑糖麥煎餅

之前在格友[甜甜]家看到這麥煎餅,就很想來試試看~

我也和甜甜一樣去申請了[朗佛德無鋁泡打粉],想說之前的塑化劑事件鬧的很兇,

很多東西都被波及到,雖然我也很少用到泡打粉,而看到很多人都改用[無鋁]的,

所以也心動去申請來用用看,過了四天後收到了東西,全是英文(我英文很菜都看不懂),

若包裝有加印中文翻譯的話,感覺會更好~

把握時間,下午小孩放學時間快到了,點心時間又要到了,當然就趕緊試驗........

我是引用[甜甜的麥煎餅]的材料作法,來實際試做:

下列是甜甜的原引用出處,與做法:

配方參考的是小小米桶～芝麻紅糖麥仔煎

材料：中筋麵粉150g,雞蛋1個,糖20g,泡打粉1小匙(原來是1茶匙),水200ml,   

蜂蜜1大匙,沙拉油2大匙

[這泡打粉1小匙的份量是多少我也不知道,我先用1/4茶匙試試,結果沒多大反應,

後來再加一次才有反應,所以當時我是用1/2茶匙的量,後來又請教了(甜甜)後,

才知道要用1茶匙,難怪煎的時後沒什麼泡泡....]

我做雙份的量,所以也做2種餡料~我先把餡料處理好,試煎時較方便~

黑糖內餡：紅糖(黑糖)4大匙,黑芝麻2大匙,白芝麻2大匙

 
作法:黑白芝麻先用小火炒香,放涼後用桿麵棍稍微壓滾一下,備用~

蘿蔔內餡：蘿蔔乾約半碗,香菇2朵,蝦米1小匙,蒜頭1瓣,醬油1/2大匙,糖1大匙,

水2大匙,白胡椒粉適量

[糖的部份,我覺得甜了點,蘿蔔乾是婆婆自製的,鹽分有控制,所以可先試味道,

加減的添加糖份與醬油用量]

作法:1.先將蘿蔔乾與香菇洗淨泡軟,再切碎,蝦米洗淨切碎,蒜頭去皮切碎,備用

2.熱油鍋,先將蒜頭,蝦米炒香,加入切碎的香菇與蘿蔔乾翻炒出香味,

再加入醬油,糖,水,白胡椒粉,翻炒均勻收汁後,盛起備用

麵糊作法:

 
1.泡打粉加入麵粉,混合拌勻再過篩

2.雞蛋先打散，加入糖及蜂蜜攪打到發泡

[我也不知道打到這樣夠不夠發,先試驗再說~]

 
3.加入過篩的麵粉,水,沙拉油,用橡皮刮刀拌勻,備用

[我怕失手麵糊分配不均,所以麵糊拌勻後,我再平分成4份]

 
4.平底鍋稍微抹點油(防沾),倒入拌好的麵糊,蓋上鍋蓋,全程以小火煎，５分鐘後觀察表面，

若冒出大泡泡，再放入內餡[黑糖芝麻餡或蘿蔔乾與香菇內餡]，

 

在冒泡的麵糊上灑上2~3大匙的黑糖,在灑上2大匙的熟黑白芝麻, 

蓋上蓋子續煎２分鐘,黑糖有些許融化，用木鏟把煎餅對折略煎熟即可盛起,分切成小塊食用~

[我試驗時冒出的泡泡不多,煎得超緊張的......我在想可能我是拿煮湯的蓋子來用,

可能密合度和溫度不夠平均,所以比較難冒泡.....我的克難小平底鍋沒蓋子,先將就點用....]

這是[原味的黑糖芝麻口味]的~
試吃時,真的有點像以前路邊買的原味麥煎餅耶~~  (下雨天,光線不好,不後亮.....)

下列是[香菇與蘿蔔乾內餡]的作法:

 
平底鍋稍微抹點油(防沾),倒入拌好的麵糊,蓋上鍋蓋,

全程以小火煎，５分鐘後觀察表面，在冒出大泡泡時，再麵糊上灑上蘿蔔乾與香菇內餡, 

蓋上蓋子續煎２分鐘，用木鏟把煎餅對折略煎至2面皆熟透，即可盛起,分切成小塊食用~

這是[蘿蔔乾與香菇內餡]口味的~
雖然我煎的醜了點,勉強還能看,但還不錯吃喔~~ 

[朗佛德無鋁泡打粉]申請試用的地方，其他泡打粉製作方法請參考網友作品配方大特集喔~