豆漿法國麵包和大蒜麵包 @ amy麻米

豆漿法國麵包和大蒜麵包

上次做了[天然酵母大蒜麵包]的奶油大蒜醬還有剩約一半,那批大蒜麵包才一天就啃完了~

又沒早餐了,小孩又沒東西吃了,而酵母寶寶才用掉一半,要兩天後才能再做麵包,

所以隔天就翻了carol老師的麵包書,看看是否有想做的麵包~~

看到這葉子造型的麵包挺可愛的,好像也不難做,所以就選它啦~~

原配方是用牛奶,而我想說冰箱裡還有一些豆漿,我還沒用過豆漿做過麵包,所以這次用豆漿試驗~

我把這麵包分兩種造型製作,一種做書上的葉子形狀,

另一半就做成大蒜麵包,趁奶油大蒜醬還很新鮮,趕快使用完畢~~

麵包出爐後,試吃發現這麵包好柔軟喔,難道是因為豆漿的關係嗎??好神奇啊~~

下午大女兒放學回家,一聞到味道就說[馬麻,妳又做大蒜麵包囉~~]

我說[對阿~妳不是說不夠吃嗎,所以我又做了一些囉~~]

小孩很開心的先選了大蒜麵包,又跑去電視機前面報到了,

過了一會後,又跑來告訴我說,這次的大蒜麵包好軟~好好吃喔~

我問她,昨天的和今天的麵包,喜歡哪種呢?? 她說這次軟的比較好~~

我問為什麼?? 她說昨天的也是很好吃,她也很喜歡,而今天的較軟,更方便吃,不用咬太久~~

真是的,連多嚼幾下都嫌麻煩~~

麵包就是要多嚼幾下,才會香~~我到是喜歡慢慢的咬~~

而我家另外的兩個小的都是吃葉子型的豆漿麵包囉~~ 一樣又是夾醬處理~~~

下列是carol老師[牛奶法國麵包]的作法:

牛奶法國麵包
(直接法) 約做8個

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶140cc,細砂糖25g,橄欖油30g,鹽1/4茶匙

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
      配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

步驟:
1.全部材料攪拌搓揉成為不黏手略撐的起薄膜的麵團
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
2.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時
3.發酵完成後,桌上灑一些手粉,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份,
   搓成圓形,蓋上溼布讓麵團休息15分鐘
4.中間發酵完成後將小麵團拍出空氣,橄成長形後翻面,將長向捲起來,接縫
   處捏緊,2端稍微搓成尖形然後對折.將旁邊接縫處捏緊(一定要捏緊,多捏幾次
   ,避免二次發酵時膨脹開) 如果麵團太乾,稍微抹一點水再捏就比較容易黏合
5.將麵團排放在烤盤上,噴些水再發酵1個小時
6.進爐前撒上一層高筋麵粉,用利刀畫出線條
7.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止