蜂蜜南瓜吐司 @ amy麻米

蜂蜜南瓜吐司

上次冰了好多分裝的南瓜泥,這次來試做這[蜂蜜南瓜吐司],

我還為了這吐司特地買了一小包的南瓜子來用,果然效果很不錯喔~~

而且發現用南瓜泥做的吐司,不輸給湯種喔~~真的也很柔軟耶~~

保濕也很好,這吐司到第三天還是很軟不硬喔~~好吃耶~~

因為製作當天,小女兒感冒,一直流鼻水,老人家一直催促我帶小孩去看醫生,

而我吐司都已在發第二回了,所以趕快先打電話預約掛號,接著趕緊收拾物品,

與把午餐要煮的東西先準備好,忙碌半天吐司終於烤好,

趕緊讓小孩坐安全機車椅,騎著我的小綿羊帶小孩去看醫生.......

而路上一邊擔心我放涼的吐司,不知道會不會被家裡的2隻貪吃小牛給毀了......

果然,一回到家,兩個小孩互相告狀說誰偷吃吐司外面的南瓜子,

還補了一句說[馬麻,那南瓜子好好吃喔~~]

天啊~~真是好氣又好笑~~

好在,我在吐司出爐時,就先拍幾張照[以防萬一],果然是對的~~

不然喔~那吐司真的好像小老鼠咬過的一樣喔.........

下列是carol老師的[蜂蜜南瓜吐司]作法:

蜂蜜南瓜吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:
南瓜泥(註1)150g,高筋麵粉280g,雞蛋1顆(約50g),
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,鹽1/8茶匙,
蜂蜜20g,牛奶30g,無鹽奶油30g,

(蜂蜜我加到30g,奶油用沙拉油取代)

表面裝飾:南瓜仔80g

(80g 真的剛剛好喔~~)

步驟:
1.南瓜切大塊入蒸籠大火蒸15分鐘至竹籤能夠輕易插入的程度
2.蒸熟的南瓜必須將盤子中多餘的水倒掉然後放涼,去皮取150g
用叉子壓成泥狀

3.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏
   手的麵團(液體的部份務必保留分次慢慢加入)
4.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將
   麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到
   麵團可以撐出薄膜的狀態即可
5.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
6.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓
   麵團休息20分鐘
7.將麵團橄成長形(寬度與烤盒同寬)後,光滑面朝下,然後由短向捲起

8.捲好的麵團收口捏緊,表面刷上一層清水
9.將南瓜仔鋪在盤子中,麵團表面均勻沾上一層南瓜仔
10.將麵團收口朝下放入烤盒中
11.在麵團表面噴些水放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至8分滿模程度
12.將吐司模蓋蓋上(註2),此時將烤箱打開預熱
13.放入預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
14.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼

註1
因為南瓜蒸熟含水量多少會不同,所以另外添加的液體
部份務必保留慢慢添加,以免麵團過於濕黏.

註2
發到8分滿就將蓋子蓋上,然後開始預熱烤箱.這樣讓麵
團蓋著蓋子再多發10幾分鐘,比較不會有發到超過而蓋
不上的情形,入爐也容易滿模.