amy麻米

芝麻巧果

最近小孩開學囉~原本以為我會輕鬆一點的,結果還是一樣忙碌......

上午忙忙碌碌的讓先生出門上班與小孩去讀書,再抽空研究carol老師的麵食新書與實際實驗~~

晚上忙完晚餐與大小家事,接著就是催促小孩寫作業,因為大女兒的心還在放大假.......

放學後就是準時去電視前報到,說一定要看她喜歡的小女生卡通片......

說有看到卡通內容,這樣去學校跟同學才有話題交流.......(藉口真多.....) 

總是都拖到晚上八點換她奶奶休息要看八點檔連戲劇時,她才甘願去寫作業.......

等我可以看作業簽名時又快十點了......又換我想睡覺囉.......

所以最近都沒空上來PO文章與回覆,真是不好意思喔~~~

carol老師的麵食新書有好多好吃的小零嘴耶~~所以最近都在研究這本新書~~

老師出新書了,身為忠心粉絲的我當然要支持囉~~

以前為了考試才會認真K書的我,沒想到現在都當3個小孩的媽了,

現在的我又在K書囉,而且還是非常自動的念書喔~~真是特別的奇遇喔~~

這次做的古早小零嘴原來叫做[芝麻巧果],我以前就很喜歡吃,只是都不知道名稱,

只知道另一款是豬耳朵,以前小時候最常吃到這兩款零食,香脆又美味~~

看到carol的新書也有這點心的製作方式,當然要來實驗一下囉~~

只是不知為何我做出來就是不夠薄,所以就不夠脆......

反而變成芝麻口味的[營養口糧]!!!

雖然口感硬了點......但有芝麻香,我家那3隻小牛也很喜歡喔~~~

還叫我下次再做一次,他們說還要吃~~

我說我下次會在努力做的薄一點,做更好吃點犒賞你們的小嘴~~

下列是carol老師的麵食書裡的[芝麻巧果]的作法:

[芝麻巧果] : 約5~6人份

[材料]: 中筋麵粉200g , 黑芝麻15g , 牛奶70cc , 無鹽奶油10g , 鹽1/4t , 雞蛋1顆,細砂糖50g

材料的準備~~

將所有材料放入盆中(無鹽奶油除外),加入牛奶,慢慢搓揉均勻為無粉粒的麵糰~

加入無鹽奶油混合均勻~(這裡真的很黏手,差點沒辦法拿相機.....)

做好的麵糰放入盆中(灑點中粉勉強滾成原形....),包上保鮮膜,醒置40分鐘~

我套塑膠袋綁橡皮筋,節省保鮮膜,最近保鮮膜用的兇,省點用......

(等我忙完家事後已是1個多小時後了......)

桌上灑些中粉,將麵糰移出到桌面,麵糰上也灑些中粉,

用桿麵棍慢慢將麵糰桿成厚度約0.2公分的大薄片~~

用切麵刀將麵皮分割成邊長5公分的三角形~(真的有點黏,我切的好醜喔......)

[方法一]鍋中倒入約200g的液體植物油,油熱了將麵皮放入,用中小火炸至兩面金黃色即可~

撈起瀝乾多餘的油,放涼即便酥脆,密封保存~

(我用油炸的很慘........超級NG.......)

[方法二]若不油炸,可將麵皮間隔整齊鋪放在烤盤中,

放入已經預熱至160度c的烤箱中,烘烤12~15分鐘至金黃色即可,放涼即便酥脆,密封保存~

將麵皮間隔整齊鋪放在烤盤中~

我先全部鋪放好,在一盤一盤入烤箱試爐溫,預防烤壞~~

因為麵皮會回縮又會沾黏,我還一片一片桿薄再鋪放,所以又花了不少時間........

比我預計的時間還超出許多.......

[我是用烤箱烘烤,因為我先用油炸的效果不好,一下鍋就澎凸變形,變成炸甜甜圈一樣......

我入烤箱用160度烤了8分鐘都沒有變化,調到170度才有上色,烘烤15分鐘~~]

這是隔天早上拍的,因為做好的當天已是傍晚了,光線很弱,效果很差.......又要忙煮晚餐粉忙......

還是上午的陽光好~~

再換個盤子也不錯耶~~心情好多了~~

這小餅乾看似簡單,但真的要多花點技巧耶~~

不知是我的手不夠巧,那餅皮很容易黏在工作板上.....也很容易回縮......

事後我一直在想,是不是我醒置時間太久出筋了??還是因為一直沾黏所以都有補中粉,

才會造成口感較硬呢???   下次在找時間再試驗看看~~~

好在平時我都有買[營養乾口糧]給小孩練牙齒,所以這餅乾雖然被我做的硬了點,

對他們這貪吃的小牛來說,還可以接受~~所以勉強有及格啦~~