amy麻米

軟式全麥蛋餅

翻了Carol老師的食譜,看到這篇蛋餅,心想假日就來做做看~~~

因為我沒有全麥麵粉,所以全用中筋麵粉,也沒有紅蘿蔔,所以也省略~~

一早趕快把材料備好,弄好,蓋上保鮮膜醒置30分鐘~~~

 小心的煎蛋餅皮~~

煎好的餅皮~~~

再來打個蔥花蛋,蓋上蛋餅皮,翻一翻,捲一捲~~~

切一切,淋上醬油膏就完成囉~~真是方便又美味啊~~

這餅皮製做較方便,口感Q 嫩喔~~~下次找時間多做點餅皮,放冷藏,要吃時就很方便囉~~

下列是Carol老師的作法:

軟式全麥蛋餅
約做4片

材料:
全麥麵粉(註1)60g,中筋麵粉60g,太白粉20g,雞蛋1顆,
牛奶(註2)275cc,鹽1/8茶匙,紅蘿蔔細絲(註3)少許,
白芝麻1/2大匙

夾餡蔥花蛋:雞蛋1顆,青蔥1支,鹽適量

步驟:
1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將雞蛋,鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻
4.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘

5.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
6.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
7.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可
   (可以事先煎好放冰箱冷藏,隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)

8.雞蛋1顆+青蔥+鹽打成蛋液
9.平底鍋熱少許油,將蛋液倒入攤平
10.蔥花蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上
11.雞蛋煎熟就翻面,將2面煎到金黃色即可
12.利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀
13.切段淋上少許醬油膏即可



補充:
格友mama  分享,將蛋餅皮多做一些可以冷凍保存,
要吃的時候,只要微波30秒就可以, 一樣軟Q.



註1
全麥麵粉可以用中筋麵粉取代

註2
牛奶可以用冷水或豆漿取代

註3
不喜歡紅蘿蔔細絲與白芝麻可以直接省略