義大利起士麵包條

義大利起士麵包條07   

最近比較忙,都不能做太費工的東西,m55.gif  

這款麵包條,也是之前相了很久想開工的麵包,

這麵包條因為桿的比較薄,所以[後發]就可以縮短一些時間,

我家人吃的比較重口味,都說起士粉放不夠多,感覺不夠鹹,

我說別吃太鹹,身體會有負擔,會不健康……..阿彌陀佛灰衣.gif  

義大利起士麵包條08 

後來,大女兒說可否沾果醬,我說這是鹹麵包耶,

沾甜的果醬好嗎1378099284-1695237144.gif  

但女兒就是想吃,所以就挖了些果醬給小孩,

結果小孩回報說,沾果醬出奇好吃,

真的嗎我也沾點試試,真的不錯吃耶~~

真是意外的收穫喔~~我家的小孩是螞蟻,愛吃甜啦~~3.gif  

義大利起士麵包條09 

作法:參考carol老師的[義大利起士麵包條]

詳做請至老師家觀看喔~~

 

材料:
老麵100g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,帕梅善起士粉3大匙,[我用一般起士粉]
速發酵母1/2茶匙,細砂糖10g,牛奶180g,無鹽奶油20g

義大利起士麵包條 

作法:
1.將所有材料(除奶油)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
   (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.麵團筋性變大後將奶油加入繼續搓揉甩打10-15分鐘成為撐的起
   薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中
3.放入盆中,噴灑些水,盆子表面罩上濕布發酵60分鐘(2倍大)
4.將第一次發酵完成的麵團空氣拍出,搓成圓形,蓋上擰乾的溼布再
   讓麵團休息20分鐘

義大利起士麵包條02
5.桌上灑些手粉,將麵團橄成長方形,比烤盤要小即可
   (喜歡麵包口感就不要桿太薄,喜歡餅乾口感就桿薄一點)
6.鋼尺輔助,用切麵刀切成約1.5公分寬長條,一條一條間隔整齊放置
   在烤盤中(此份量約烤2)

7表面刷上蛋白,灑上白芝麻(不做此步驟即為原味)
8.噴些水,放入烤箱中再發酵30分鐘
9.發好的麵團放入已經預熱至170c的烤箱中烘烤15分鐘至表面呈
   現金黃色即可

義大利起士麵包條03 

我做這款麵包條,也是在抓我的新烤箱擺放的位置,

說明書上說,這烤箱烤東西時都放最下層,

但我發現好像烤較薄的東西時,都無法順利上色,

東西是會烤熟,但顏色就是白白的,不是我要的感覺,疑惑.gif  

這款麵包條剛好要分2盤烤,所以就是實驗的時候了,

義大利起士麵包條04

 

義大利起士麵包條05

第一盤就放最下層,時間到後就是比較白,

義大利起士麵包條06

第二盤就放上一格,上色的效果就出來了~~~

就有金黃的感覺~~~95118356_t.jpg  

義大利起士麵包條10 

和這新烤箱越來越有默契囉~~真好~~

看來又可以做出好東西囉~~93656328_t.jpg  

 

文章引用:http://caroleasylife.blogspot.com/2008/08/blog-post_13.html#more

 

 

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