薄荷南瓜子巧克力餅乾
不知不覺已上班一個多月了,經過不斷的溝通協調,
娘家的老爸也老遠跑來關切,也幫忙關心、調解,
所以家中也慢慢恢復了合諧。
原本也很不想勞煩老爸幫忙,覺得自己都是3個小孩的媽了,還麻煩老人家,
感覺好像都長不大似的,老讓父母操心,真是不孝,很丟臉………
但經過3周老爸的來訪關心,自己在這家裡的地位有回升一些,比較不會有
小媳婦般的待遇了,原來這就是有(後家,台語)的感覺。
開始上班後,每天回家做完家事,看完小孩的功課後,就開始累的想睡覺了,
所以都沒空做東西,我好佩服大家喔!
白天上完班後,晚上還能做點心,超有戰鬥力的!
最近公司人力吃緊,大家都被操到不行,回家都累到不想動,週六還要上班,
放假時都是補眠,與忙著打掃,雖然很想玩麵粉,但都心有餘而力不足……
但我還是會努力調整時間與作息,抽空玩一下烘焙,最近忙啊!~~
這餅乾是在報紙上看到的,我沒有薰衣草,就拿恢復生機的薄荷葉來實驗,
味道還不錯喔!
我把攪拌好的麵糰分成2份,一份拌入南瓜子、葵瓜子,
另一份拌入巧克力豆,做好試吃時,小孩說是巧克力豆的勝出!
其實南瓜子也很好吃喔!
有興趣的朋友也可以試試看喔!
每一口都很有薄荷香氣喔!
下列為[薄荷南瓜子巧克力餅乾]作法與我的實做:
[薄荷南瓜子巧克力餅乾] 約40片
材料:薄荷葉8g(葉梗長度約20公分 ,5~6支),(原配方是齒葉薰衣草8g),
無鹽奶油180g ,糖粉90g ,全蛋40g ,高筋麵粉240g(先分成160g 、80g),
奶粉60g ,南瓜子、葵瓜子各30g ,耐烘焙巧克力豆50g 。
作法:
(1)、把薄荷葉去梗洗淨後拍乾、切碎。
(2)、盆裡放入無鹽奶油和糖粉,電動攪拌機先用慢速打發約30秒,
再轉中速打約2~3分鐘 (手打約5~10分鐘),至奶油呈毛絨狀,
或顏色由黃變至乳白色。
(3)、將蛋液分成2~3次加進打發好奶油中,攪拌均勻。
(※蛋汁要慢慢分次加入,可以減少奶油油水分離。)
(4)、把奶粉、切碎的薄荷葉末及160g的高筋麵粉加入,攪拌均勻。
(5)、我將麵糰分成 2份(一次做 2種口味),各別加入南瓜子、巧克力豆、
攪拌均勻,約30~40秒即可。
(6)、拌好的麵糰取出後,把剩下的麵粉撒入,用手攪拌均勻。
(7)、將麵糰揉成長條狀,用切板均勻切成小麵糰,擺放在烤盤上,
用手輕壓扁整成圓餅狀。
(8)、烤箱用180度預熱30分鐘,放入已排好餅乾的烤盤,用同樣的火力
烘烤約20~25分鐘,表面至金黃後取出放涼即可。
(※報紙上是用專業烤箱烘焙,烘焙溫度為上火180度,下火150度,
烤20分鐘,我的家用烤箱沒上下火功能,所以我用180度烘烤!)
原本我以為此份量會太多,結果我家 3小孩,此餅乾不到一天半就被吃光了!
可見這餅乾也很合我家小孩的口味喔!