amy麻米

综合煉乳牛奶棒

自從試做了這簡單又美味的牛奶棒後,這款餅乾就常常出現在我家了~~~

我常常先把麵糰做好,壓好放冷凍,等小孩吵要吃餅乾時,或是自己嘴饞時,

拿出來回溫一下,再切一切,烤一烤,就有點心吃了~~

真的很方便~~  真是太感謝Carol老師的食譜~~讓我也能簡單做點心~~

前面短短的牛奶棒,是第一次試做的,有點醜,還不熟悉作法,而且是用一般白糖做的,

所以吃起來較粗糙,口感也較硬,我的麵皮也較厚(才在摸索中),但味道還是很好~~~

因為我家沒煉乳,所以用沖泡奶粉調和成牛奶代替,也很有乳香味喔~~

切好排列好,切的有點醜,用菜刀切的.....

烤了十五分鐘後,出爐囉~~~好香喔~~~

好像炸薯條喔,寬寬短短的.....

這幾天去買了煉乳與細砂糖,做了原味,巧克力,海苔口味,要與牛奶和煉乳比較一下,哪種好吃~~

試驗結果,桿薄點,切細點與加細砂糖,口感與整體感,真的比較細緻好看~~

做餅乾真的要用細砂糖做,而之前買錯的白糖只好就留做蛋糕用了.......

而試吃時,我家小孩居然喜歡吃不加煉乳(加牛奶)的,小孩說加煉乳不夠甜,叫我下回改進.......

厚~~真是愛吃糖的小孩......

小小心得:下回加煉乳時,巧克力粉與海苔粉各加一大匙就好,糖多加10g好了,看會不會甜一點~~~

下列是材料與做法:

Carol老師的  牛奶棒

材料:
低筋麵粉100g,細砂糖10g,鹽1小撮,
橄欖油25g,煉乳20g,牛奶20g,


事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉用濾網過篩



步驟:
1.將低筋麵粉+細砂糖混合均勻
2.依序將鹽,橄欖油,煉乳及牛奶加入麵粉中
3.用手快速將所有材料混合成為一個團狀
   (不要搓揉攪拌過久,避免麵粉產生筋性影響口感)


4.將麵團放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張
   厚約0.3mm的麵皮
   (將塑膠袋前端開口處折起,這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就
    可以桿的很整齊)

*塑膠袋約是20cmx20cm
  此份量約做1片

5.將麵皮放入冰箱中冷藏30分鐘讓麵團稍微硬一點較容易切割
6.用剪刀將塑膠袋剪開,利用鋼尺及切麵刀將麵皮切割成為整齊的條狀
   (若擔心不好拿取,這時可以放冰箱冷凍10分鐘冰硬就比較好拿)
7.一條一條輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
8.放進已經預熱到120度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
     (時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦)
9.放涼的牛奶餅乾放密封罐保持乾燥儲存




海苔牛奶棒

材料:
低筋麵粉100g,細砂糖10g,鹽1小撮,橄欖油25g,
煉乳20g,牛奶20g,海苔粉2大匙



補充:
1.橄欖油可以用任何自己喜歡的油脂替換,
    若使用無鹽奶油請先融化再加入
2.烤箱溫度及烘烤時間請視實際狀況適當延長

3.如果不加煉乳

份量大約如下:
低筋麵粉100g,細砂糖30g,鹽1小撮,
橄欖油25g,牛奶30g,奶粉20g