天然酵母芝麻乳酪捲麵包(乳酪片) @ amy麻米

天然酵母芝麻乳酪捲麵包(乳酪片)

小孩放暑假了，感覺又變的更忙碌了，天氣熱，火氣也變大了……

小孩啊，拜託給我乖一點啊！原本只有晚上和假日才會有吵鬧事件發生，

現在小孩放暑假了，一掙開眼後，耳根就不清淨，一直聽到誰打誰、誰鬧誰的，

天氣又熱烘烘的，鬧的我越來越沒動力做東西了……

(我討厭小孩放寒、暑假啦……)

發懶了快一個月了，真的要打起精神動一動了，麵包魂快回來啊！~~

這也是之前做的麵包，發文一下振奮一下精神好了！

我買不到起士類，做出來的東西好像就少點鹹香味，我這麵包用原味乳酪片做的，

吃起來是有淡淡的起士味，可惜不夠鹹(忘了加點鹽巴)！

配方沒寫我就沒放，我想還有加2大匙的起士粉應該會鹹，可惜沒有，

下回在加點鹽巴試試看。

不過有起士味的麵包還是很迷人啦，小孩一樣吃光光啦！少點鹽多點健康啦！

下列是carol老師的[芝麻起士捲]作法與我的實作： 2012/03/30 製做
詳做請至carol老師家觀看喔~~
主麵團
材料:
老麵麵團100g,全麥麵粉50g,高筋麵粉250g,速發酵母1/2茶匙,(我用天然酵母200g)
冷水140g(我用牛奶90g),雞蛋1顆,細砂糖1/2大匙, 橄欖油30g,

切達起士100g(我用乳酪片4片＋2大匙起士粉)。

表面裝飾物：
全蛋液,白芝麻適量

步驟:

1.將乳酪片用手撕成小塊
2.將所有的材料放入盆中，搓揉均勻用手工甩打15~20分鐘，成為撐的起薄膜的麵團
(液體的部份先保留20-30cc，在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.揉好的麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,分成需要的等份,
然後滾圓.蓋上擰乾的濕布再休息20分鐘.