amy麻米

巧克力杏仁麵包條

之前在carol老師麵包書裡就有看到，這款巧克力口味的麵包條，

而我家的吐司都是連皮一起吃，很少有多餘的吐司！~~

後來試新烤箱爐溫時，烤出了沒很乾的吐司……

剛好拿來實驗做這麵包再利用大變身，做了這[巧克力杏仁麵包脆餅]！~~

麵包烤乾成了餅乾條，沾了巧克力醬和裝飾點杏仁角，

果然很吸引我家小孩的目光喔！

還有真的不能貪心做太多，放冰箱裡隔天多少還是會有點回軟，

較沒有當天的酥脆，但不影響我家小孩的味覺啦！一樣搶光光！

巧克力真的很有魅力喔！~~

下列是carol老師的[巧克力杏仁麵包條]與我的實作：

材料:
吐司麵包4片(皮或邊做最適合),巧克力塊100g,

動物性鮮奶油(可用牛奶10g 或省略) 15g ,杏仁角50g

(若巧克力是整塊的,請事先切碎方便溶化)

步驟:

1.吐司切成約0.5cm粗的長條,放入已經預熱到150度的烤箱,烘烤10-12分鐘至

  水份完全烤乾,呈現酥脆狀態
 (因為每一台烤箱都有溫差,時間請自行調整.務必烤的完全乾脆,才不會回潮軟化)

2.杏仁角放入已經預熱到160度的烤箱烘烤8-10分鐘取出放涼

3.巧克力塊+動物性鮮奶油用隔水加熱的方式融化

4.烤乾的麵包條用橡皮括刀在2/3範圍抹上一層巧克力,再沾上杏仁角,

   放在鐵網架上讓巧克力硬化

5.全部做好放冰箱冷藏20分鐘即可

6.吃不完請放保鮮盒放冰箱冷藏

註:
1.加一點鮮奶油的目的是讓巧克力口感更滑順,若沒有可以直接省略或以10g 牛奶

   取代.

2.一次不要做太多,最好1-2天內吃完才保持酥脆,做好一定要密封放冰箱保存,

   避免回軟.

3.巧克力加熱溫度過高(超過50度c),就容易失去光澤,而且變的濃稠,

   加溫的時間儘量縮短,也可以直接將鋼盆放入約50度c的熱水中,會比較好操作

我為了這幾包小麵包條，弄了好久，因為當時的吐司超含水，

而我的烤箱溫度又低，每盤都烤30分鐘以上，好在才做2盤，

不然真的會被唸到頭暈喔……