櫻桃生乳酪蛋糕－amy麻米

櫻桃生乳酪蛋糕

之前做的[自製新鮮乳酪]，一半做成的[檸檬鮮乳酪餅乾]，感覺還不錯吃~~

剩下的新鮮乳酪原本想拿來做成麵包的，只是很怕失手做壞材料，但又怕乳酪壞掉(4~5天要用完)，所以還是依carol老師的蛋糕作法，先做成生乳酪蛋糕，

我也沒做過乳酪蛋糕，這個蛋糕也是初體驗囉~~

做好後感覺有8分像啦~~只是敗在表面的果凍面，因為果凍液還沒完全放涼，

我就急著倒了(時間不夠用~)，所以就弄花了表面，以及不夠晶瑩剔透，有點可惜！

不過學到經驗囉~~下次會小心點~~

也很感謝格友小艾教我使用吉利丁粉的用法，我都買了快一年了卻不會用，

怕過期，趕快用一用！

當天晚餐後再完成最後步驟，原本要隔天上午才要切的，

晚上都快11點了，先生加班回家後，問有什麼可以吃，

我趕快去切蛋糕(好在冰箱溫度有先調冷一點，有硬囉)，我也順便吃吃看味道如何，

感覺原味優格的味道較搶味！

先生吃後說有點酸，我是覺得還好啦，酸味我還能接受啦！

(先生是愛喝原味優酪乳的人，還會嫌酸，可見生乳酪有點發酵了！)

結果小孩也因為優格的味道也不太吃，只吃底下的餅乾底……

所以這蛋糕大多還是到我的肚子裡保存了…

下次的新鮮乳酪還是要趁鮮製作蛋糕了！

還有時間要充足點，這小蛋糕真是從中午做到晚上喔！~~~

下列是carol老師[草莓生乳酪蛋糕]的作法，因為我沒有草苺，也沒其他水果，

所以用櫻桃果醬代替草莓，做成簡易版的[櫻桃生乳酪蛋糕]！~~

詳細做法請至carol老師家觀看喔~~

櫻桃生乳酪蛋糕 2012/03/16 製作
6吋慕斯模1個或6吋分離蛋糕模

一.巧克力餅乾底
材料:
市售巧克力夾心餅乾100g,無鹽奶油30g,

步驟:
1.6吋慕斯模底部包覆一層保鮮模

(我用分離模，底板用鋁箔紙包好)

2.巧克力夾心餅乾放入較厚塑膠袋中，用擀麵棍敲打擀壓成碎塊狀

3.無鹽奶油加溫融化成液狀,倒入餅乾碎中混合均勻

4.將巧克力餅乾碎均勻壓在慕斯底部，用力壓緊

5.放進冰箱冷藏30分鐘冰硬

二.櫻桃醬生乳酪內餡
材料:
a.動物性鮮奶油100g,細砂糖10g
b.吉利丁粉7g ＋30cc冷開水，櫻桃果醬80g，檸檬汁10cc，冷開水20g ，細砂糖20g
C.自製新鮮乳酪150g ，細砂糖30g ，原味優格100g

步驟:

1.動物性鮮奶油+細砂糖打至9分發放冰箱冷藏備用
*打發過程請參考carol老師的 : 動物性鮮奶油
(我因為懶的去拿電動打蛋器，結果用手拿的打蛋器打，打了10分鐘之久，

下次還是乖乖的用電動的較快，才不會手痠……)

2.檸檬榨出汁液取10cc
3.吉利丁粉均勻灑在30cc冷開水表面，等5分鐘泡發

4.櫻桃果醬加點水與糖，煮至糖融化，呈微軟糊狀

5.吉利丁粉泡發好後，隔水加熱後，加到煮好的櫻桃果醬裡攪拌均勻

6.自製新鮮乳酪+細砂糖攪拌均勻

7.原味優格分2-3次加入混合均勻

8.再將冷卻的櫻桃醬加入攪拌均勻

9.最後將事先打發的動物性鮮奶油加入混合均勻

10.完成的乳酪餡倒入慕斯模中整平
11.放入冰箱中冷藏約3-4個小時到表面完全凝固
(因為家中真的沒有可以裝飾的水果，這蛋糕太樸素，想加點花樣，

所以學小艾的起士優格蛋糕的作法，調了點巧克力麵糊畫花樣，

可惜畫的不好，有點畫蛇添足！所以只好再加一層果凍面遮醜！)

三.表面檸檬水果凍
(參考carol老師 草莓生乳酪凍作法)
材料:
冷開水100cc(忘記買果汁了，只好用開水)，檸檬汁1/2大匙，細砂糖20g ，
吉利丁粉4g ＋15cc冷開水
(甜度為參考，請自行調整)

步驟:
1.吉利丁粉均勻灑在15cc冷開水上，泡約5分鐘泡發

2.將冷開水(或果汁)+細砂糖+檸檬汁混合均勻加熱至細砂糖融化