杏仁雪球 @ amy麻米

杏仁雪球

最近這2週都在忙練功，玩烘焙！其實也是時間有限啦，做一樣東西，卻要分2天

才能完成，沒辦法，家事、小孩、小孩的作業要緊啦！

小孩最近又吃的兇，只好勤勞點做，終於知道小鳥媽媽餵幼鳥的偉大……

我家三隻小牛一直餵不飽……

上次做過[巧克力雪球]後，小孩也常唸說要在加碼，但熱量不少耶~~

而去年買的杏仁粉，一直沒用到，所以趕快拿來用一用，就先來做這[杏仁雪球]囉！

這小小的雪球真的不錯吃喔！只是我還是沒搞懂一件事！…

就是雪球類的餅乾，到底是要有裂紋？！還是沒有裂紋才對呢？！

但結論就是「真的好吃」啦！~~

下列是carol老師[胡桃雪球]的做法，我沒胡桃所以用大杏仁製作，做成[杏仁雪球]~

詳細做法請至carol老師家觀看喔！~~

杏仁雪球
約做18~20個

材料：(下列為單份用量，我做雙份不然不夠小孩吃~~)
無鹽奶油70g ，糖粉25g ，蛋黃1個，帕梅善起士粉20g ，
杏仁粉15g ，低筋麵粉100g ，大杏仁30g (或任何喜歡的堅果)

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.將大杏仁[拍碎]後，放入烤箱用160度烤8-10分鐘取出，放涼
4.無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)

步驟:

1.無鹽奶油切小塊+糖粉用打蛋器攪拌
2.打至乳霜狀態，拿起打蛋器呈現角狀

3.蛋黃分2次加入用打蛋器攪拌均勻
4.依序將帕梅善起士粉及杏仁粉加入用括刀攪拌均勻

5.將過篩的粉類分2次加入，使用括刀用按壓的方式混合均勻
(不要搓揉攪拌避免出筋口感才會酥鬆)
6.最後將拍碎的杏仁粒加入，用切拌的方式混合均勻

7.攪拌好的麵團，放入袋子裡，整成約15㎝×15㎝的方形，放冰箱冷藏30分鐘，