amy麻米

美味黑糖棒

上週看到Pure寶貝做了Juling老師[黑糖棒]，感覺很不錯！

所以趁連假(02/25)的周末也來試試看~~ (先生上班去，實驗好時機！~~)

這[黑糖棒]做起還挺快速的(符合我要的快速、簡單的需求！)，而且口感也不錯！

香香脆脆的，看我家小孩一根又接一根的拿，就知道有合她們的口味啦！

下回真的要多做點，小孩抗議十幾條不夠吃啦！

下列是Juling老師[全麥黑糖棒]的作法與我的實作：

詳作請至Juling老師家觀看囉~~

全麥黑糖棒

材料：全麥麵粉115g ，無塩奶油40g ，黑糖45g ，鹽1/8t(也可以不加)，牛奶 2T( 30g )

[我家小孩不喜歡全麥粉，所以我用低粉來做，做成[低筋黑糖棒]

材料：低筋麵粉115g ，無塩奶油40g ，黑糖45g ，鹽1/8t(也可以不加)，牛奶30g]

做法:

  
1. 低筋麵粉先過篩，奶油回溫切成小塊，黑糖過篩，把有結塊的部份先壓碎。

2.  準備一個塑膠袋，在袋內先放入低筋麵粉、黑糖及塩拌勻，

如果黑糖會有顆粒，要先過篩才加入。

(我想應該是指把結塊的黑糖壓散，因為我當時操作時，真的很認真的把糖

慢慢過篩、磨為細粉，搞了快20分鐘之久(下回壓散就好…)，不過也發現，

黑糖真的有結晶塊耶(我有挑掉)，還不少喔！…所以先處理好，操作會更方便！)
 

3.  接著加入在室温中軟化的奶油，抓拌至看不到奶油.
(習慣在盆中操作的我，這回在小小的袋子裡作業，剛開始還挺不習慣的，

不過忙完後，手不黏，也不用洗盆子，感覺還不錯喔~~)

 
4.  加入30g 的牛奶.
5.  抓拌成糰.
 

6.  再桿成大薄片，桿成約18公分 × 24公分的薄片.

   (我有冷凍30分鐘，冰硬好操作，也可以不冰~)

7.  剪開塑膠袋，用輪刀切成條狀，約切成18條.

 (特價時買的滾輪刀終於見光了！~只是我功力不夠，只切了17條，

用了滾輪刀才知道切條是這樣方便又漂亮，下回不再用菜刀了~~)

8.  將切好的麵條排入烤盤內，稍為扭轉麵條，讓外型更美.

9.  烤箱預熱，用180度烘烤約13-15分鐘.

(要視餅乾厚度而定，我做的厚度是0.2cm)

10.  烤好的餅乾條香脆可口. (原配方是硬脆的口感喔~~)
 (因為我是用低粉做的，所以是香脆的口感(我家小孩不吃硬啦！)，想要有硬脆感

就要用中粉或全麥麵粉製做。)

11.放涼後密封保存，以免受潮。

(後來差點沒餅乾好裝，因為一半已經裝在小孩的肚子裡保存了！~~

第二盤被我攔截不准吃，留著當晚餐後的點心，不然晚上小孩又沒點心吃了！)

Juling老師的小叮嚀：

**也可以用低筋或中筋麵粉，不喜歡硬的口感，可以用低筋麵粉做.

**餅乾擀的厚薄會影響烤的時間，請自行調整.

不知是否我是用低粉的關係，還是我的麵條扭轉的圈數不夠多的因素，

麵條進烤箱後，扭轉紋就扁塌了，沒有很立體的扭轉紋路…

後來看了其他人用低粉做的，紋路就很明顯！所以就是我扭的不夠多圈啦，

自己技術不好啦！……下回改進！~~

好在還可以見人啦，或許這也是另一種美吧！(為自己找點藉口啦……)

這[黑糖棒]吃起來香香脆脆的，才烤完一盤都還沒完全涼，

就被小孩摸走好幾條，這17條我也才吃到2條耶！

才發現真是做不夠多！下次做多一點囉！