咖啡韓國麵包 @ amy麻米

咖啡韓國麵包

之前在早餐店有買過一個圓滾滾的麻糬麵包，小小一個就要30元，挺貴的！

但因為新奇所以還是買來嚐鮮一下！後來才知道這就是[韓國麵包]！

上網查一下，才知道原來[韓國麵包預拌粉]和[摩奇麵包預拌粉]都差不多！

只是[韓國麵包預拌粉]是調好的粉，做韓國麵包較適合！

而[摩奇麵包預拌粉]則可做較多的口味變化！

我之前在台北的麵包店也有買過[一口的麻糬麵包]，

我就在想搞不好就是[摩奇麵包粉]做的，也很貴，小小的10個就要50元！

因為是帶小孩去看醫生，不常上台北，所以才會偶而買給小孩吃吃！

上網找了好久才買到小包裝(1kg)的[韓國麵包預拌粉]和[摩奇麵包預拌粉]，

很多都是要買整箱(那要吃到幾時喔……)！

這粉也好貴喔！小包裝也要180元耶，難怪早餐店和麵包店都賣的很貴！

Carol老師的書上有[咖啡韓國麵包]作法，所以先來試做[韓國麵包]！

連續作了2天的[咖啡韓國麵包]，真是挫折不斷，因為真的一出爐很快就塌陷了！

只有幾個小麵包有成功，但內部的氣孔與表面的裂紋還是不滿意！

雖然預拌粉有附上使用說明，但很簡要，而且進爐子還要用冰塊，我不敢嘗試！

所以我還是乖乖照carol老師書上的作法來做，

雖然做的不好看，但小孩還是很賞臉，都說很好吃！(寶貝們！謝謝啦！~~)

吃起來真的QQ的！真的很麻吉喔！

下列是我的實作，因為有書籍著作版權的關係，所以就不公開配方作法！

可至carol老師家觀看原味[韓國麵包]作法喔！或買書閱讀更方便喔！

作法:

1.將所有材料倒入鋼盆中(粉類先攪拌均勻)
2.用手將所有材料攪拌成無粉粒團狀
(中間要將沾粘缸邊的粉往中間撥才攪拌的均勻)
3.用手慢慢的搓揉8-10分鐘成為一個均勻的麵團

(因為我沒有攪拌機，所以是純手工做的，真是超級的黏手，要有耐心的揉搓！)
4.手沾一點油將麵團從盆上括下，略整成一個團狀
5.鋼盆表面套上袋子醒置10分鐘
(這麵糰也有一個好處，就是因為沒有加酵母，所以不用擔心發過頭！)

6.工作抬上稍微塗抹一些油脂避免沾粘
7.將醒置好的麵團倒出,平均分成需要的等份
8.手上沾些油脂,將分好的小麵團滾圓

9.間隔整齊放入烤盤中
10.整盤放入烤箱中,關上烤箱門醒置10分鐘
11.時間到,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c

(我用170度都沒有變化，所以加到180度才慢慢有變化，所以要依家中的烤箱溫度)
12.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘後,打開烤箱
    噴水(噴壺朝麵包表面平均噴灑10幾次),然後關上烤箱門
    再烘烤5分鐘,再打開烤箱噴水.然後將溫度調整為160度c
    再烘烤25分鐘即可出爐