amy麻米

一口鬆餅

之前小孩看到外面賣的鬆餅餐都很喜歡，但一份也不便宜！

有時小孩會問我會不會做，我因為沒機器，所以都沒辦法做！

用平底鍋煎的更是慘~~~火力很難控制……我的煎功不好……

後來一直被鬆餅機催眠，結果還是忍不住撿便宜買了一台便宜的鬆餅機！

週六下午做了[炸薯餅]，結果當天就被吃完了！

趁著假日早上，來試新機，就先來實驗[一口鬆餅]囉！

效果還不錯喔！只是我不小心捏的較大了點(麵糰球約2公分 多)，

所以麵團經過壓烤後變的有點方形，不是圓圓的，有點可惜！

另外我是用橄欖油刷鬆餅機，所以烤好感覺不夠香，但還是很好吃囉！

鬆餅粉也買好了，過幾天後再來做做鬆餅吃吃看！

下列是carol老師[一口鬆餅]作法與我的實做：

一口鬆餅
約做20個

材料：(下列為單份量，我做雙份量，怕不夠吃啦！)
低筋麵粉100g,糖粉40g,無鹽奶油50g,
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese) 10g ,
全脂奶粉10g,全蛋液25g,

事前準備工作:
1.材料秤量好,無鹽奶油回覆室溫,切成小塊
2.低筋麵粉使用濾網過篩

步驟:

1.糖粉加入低筋麵粉中混合均勻
2.依序將無鹽奶油,帕梅善起士粉,全脂奶粉放入盆中

3.全蛋液倒入,用手慢慢將所有材料與奶油搓成散狀
4.再混合擠壓成團狀
  (避免搓揉過久以免造成產生筋性影響口感)

5.鬆餅機刷上一層薄薄油脂
   (無鹽奶油或液體植物油均可)

6.將麵糰捏成一個一個約直徑約1.5cm的球狀

7.

鬆餅機預熱完成,將小麵糰放在鬆餅機十字中央

8.蓋上鬆餅機蓋子,約烘烤4-5分鐘打開即可

9.小鬆餅取出,完全放涼馬上裝袋密封保存


carol老師的補充:
1.若不確定家中鬆餅機烘烤時間,請先用一個小麵糰測試
2.鬆餅機使用完畢務必清潔乾淨,將筷子包覆一張餐巾紙,

就可以將溝槽擦洗乾淨

此做法是給沒有烤箱的朋友參考,沒有鬆餅機的朋友也不
   需要特別買鬆餅機,烤箱做法如下:

a.麵糰捏成圓球後,間隔整齊的放在烤盤中,稍微用手壓扁
   (厚度約0.5cm),然後放入已經預熱到160度c的烤箱中
   烘烤15-18分鐘至表面上色即可
b.將麵糰用保鮮模包覆整型成柱狀,放冰箱冷凍至硬.烘烤
   前將冰硬的麵糰切成約0.5cm的片狀即可放入烤箱烘烤

  

有陽光真好,食物都變的美味囉~~

下午小孩在拿來吃後,說放涼後吃更好吃耶~~

真的耶~變的酥酥脆脆的~真的很棒喔~~