amy麻米

蜂蜜柚子果醬

每年的中秋節家裡都會收到送禮的柚子，因為柚子也是不太容易消化的水果，

總是吃到後面時，常常放到乾掉……..吃膩了.......

而今年和carol老師開始DIY學做點心後，也開始試著把家中較少吃的東西

消化掉~不要浪費~~

開始學做果醬後，覺得自己做的果醬真的和外面買的不同喔~~

而且都是用天然的水果和糖而已，吃的更是放心喔~~

所以等到中秋節過後，柚子拜拜過後(沒開封前，我都不敢動……)，

我就拿了2個來試驗囉~~

之前有看了carol老師的柚子果醬文章，裡面說有格友反應說會苦…….

所以不敢一次做太多，我先用一半做試驗~~

試驗前我還先吃吃看柚子是否會酸或苦，結果很甜又多汁~~

心想應該會OK吧~~

結果等果醬完成後，試吃時真的有點小苦味….(因為有苦味的東西，我家小孩就都不吃….) 果然還是要先小量試做……..先試味道…….

我也有與新認識的格友 Winni 交流，因為她也有做柚子果醬，

做的分量不少喔，這次做第二回了~~

~~

苦！

我拿來夾麵包感覺還OK~小孩不吃，只好自己吃囉…….

後來拿來做成柚子醬餅乾，雖然很香，但還是有些苦味…….

所以小孩不是吃很多……但烤成餅乾真的很香喔~~

而我也是因為做柚子醬餅乾時，發現果醬中真的還有少許的種子！

搞不好這就是會苦的原因喔~~

下回再做這柚子醬果時，我一定要多加留意~~

下列是carol老師的[蜂蜜柚子果醬]作法，與我的簡要說明與實作，

要看完整版的，請至我連結的[蜂蜜柚子果醬]作法，到carol老師家觀看囉~~

蜂蜜柚子果醬
材料：(下列是我減半用量的作法)
柚子(文旦)果肉400g，檸檬汁25cc，細砂糖150g，
麥芽糖30g，蜂蜜20g

方法：

 
1.柚子去皮去膜去種子，將果肉剝下來，再把果肉剝散

(一顆再外加半個柚子，剛剛好400g耶~~剩下的半邊，剛好留給小孩吃~~)

2.將檸檬汁及一半的細砂糖加入混合均勻

 
3.放上瓦斯爐使用小火將煮至柚子果肉出水沸騰，且細砂糖融化
 

4.再將剩下的細砂糖、麥芽糖及蜂蜜加入小火煮至麥芽糖完全融化
5.此時柚子會產生非常多湯汁,使用大火約熬煮10-15分將湯汁收乾

  (視情況加減熬煮時間)
 

我熬煮到這階段時，試吃時真的很苦，所以趕快拿黃砂糖，加了2~3大匙，
中和一下苦味~~

6.最後再使用小火熬煮7~10分鐘至濃稠即可

 (要注意，煮的越久會越濃稠，而放涼後會變硬，避免煮過乾稠)
7.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
   
8.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放，直到放涼
9.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存
10.開封後就要放到冰箱裡冷藏保存

若是少了苦味，那真是很美味喔~~等這罐消化完畢，下次再來實驗看看囉~~

希望到時候會不苦了~~~