黑眼豆豆餐包  

黑眼豆豆餐包07 

最近比較忙,本週只有休禮拜天,因只休一天,

所以做的東西有限,先做很想做的麵包,饅頭吃膩了~~~1379949798-4291320287.gif  

上回看到kodoPO上火紅的有名麵包[黑眼豆豆]

當然也要跟進做實驗~~

其實想試試新烤箱的配合度啦~~1379949799-3701721921.gif  

黑眼豆豆餐包

 

還有要試試我的[小紅]是否可以打到600g的粉量,

因為之前做212兩吐司,我只敢打500g的粉量,

就怕把小紅操壞……..

但經過這次實驗,果然我的小紅真的優秀啦~~~1379949833-811522799.gif  

 

這款麵包,光是麵包名就很吸引人了~~

很多有名的點心我都吃不到,因為我這鄉下小地方,買不到……

有食譜當然就是自己做做看,這也是我喜歡烘焙的地方啦~~~1379949823-3079805249.gif  

 

Kodo姐的食譜

     (1)300g牛奶100g蛋一個5g40g

      蜂蜜10g奶粉3大匙高粉540g低粉30g

      可可粉30g酵母粉6g奶油50g

     (2)內餡包的是水滴巧克力.....

黑眼豆豆餐包 

作法:(1)麵團攪打至光滑後,基發30分鐘,翻面再發40分。

   (kodo老師說這樣可以讓麵糰發的比較好,

     所以當學生的我當然要比照辦理~~)

黑眼豆豆餐包02

(2)發好分割成20個,每個約40g。

※重點來了,我乖乖分成20個做成一盤,

但每個小麵糰都60g重耶!~~[若做40g應該會有30個!]

但我不想烤兩盤,所以就全擠成一盤,看看會變得如何?!~~1379949812-3785052886.gif  

 黑眼豆豆餐包03

(3)中發20分鐘後,將麵團稍為壓平包入水滴巧克力,

要注意底部的收口一定要捏緊!~~

※kodo老師說,如果鬆開了就要再捏緊,不然進烤箱後會爆漿…..1379949881-3512627755.gif  

 黑眼豆豆餐包04

(4)後發60分鐘,進烤箱之前刷一層蛋汁,給它亮晶晶的進去!~~~  

※跟著kodo老師放最下層,因為還搞不清楚正確要放哪層,

先跟著大家做準沒錯~~~1379949801-29021673.gif

(5)用190/200度烤18分鐘,中間要掉頭一次。

※我做的比較大粒,所以我直接用200度烤19~20分鐘。

 黑眼豆豆餐包05

進烤箱後就看到,麵包長大後全黏在一起了,變連體嬰了~~

沒有粒粒分明的效果啦!1379949801-985404386.gif  

 黑眼豆豆餐包08

出爐後小孩都聞香而來~~~

每人都搶2粒才甘願,吃到內餡時,都眉開眼笑的~~

可見爆漿巧克力的口感真的很有吸引力啦~~1379949813-2029653842.gif  

黑眼豆豆餐包11

我拿去給我家老爺試吃時,他說又是饅頭喔…….1379949829-1971571234.gif  

我說不是啦,這是麵包!~麵包!~~ 金害…饅頭吃太久了…..

 黑眼豆豆餐包06

雖然這次成品沒有達到理想的標準,人家要做的像kodo姐一樣啦~~

要像一個個的小黑眼啦!~~~1379949882-3674342445.gif  

 

但卻學到,若600g的粉量,不想烤成吐司(要40分鐘),

也不想分2盤烤時(也要40分鐘),

最快的方法,就是直接做成一盤餐包,一次搞定~~

省電又省時啦~~

 黑眼豆豆餐包10

下次再來做標準版的黑眼豆豆,巧克力口味,在我家都銷量不錯~~1379949812-982069757.gif  

 

本文引用自kodo姐  e7453268 - 黑眼豆豆

amy麻米 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()