amy麻米

咖啡杏仁一口鬆餅

最近都在玩鬆餅機，上次已經做過[一口鬆餅]了，

看到carol老師又出新口味，是[咖啡杏仁]口味，所以這回就來試試囉！

沒烤箱，好在有看過carol老師炒過白芝麻，所以就自己DIY炒一下杏仁粉，

炒一炒也很香喔！~~

在搓揉麵糰時，感覺我每次用[三合一即溶咖啡包]做東西，麵糰都會很黏手！

但東西做多了就會有[應對之道]啦，手上抹點油就好多了！

這回有確實分到1.5公分 左右，不超過2公分 ！

所以做出來的型真的比上回的[一口鬆餅]美多了！

就不會有多餘的[蕾絲邊]出現了！還可以多吃幾口啦！

這可愛的小點心，配壺茶或來杯咖啡，也不錯喔！

但小孩搶食的功力實在驚人，才1天多又沒有了，看來小孩很喜歡喔！

下列是carol老師的[咖啡杏仁一口鬆餅]做法和我的實作：
約做20個 (下列為單份的用量，我做2倍的量，  2012/04/29 製作)

材料:
低筋麵粉100g,糖粉40g,無鹽奶油50g,杏仁粒20g(我用杏仁粉),

全脂奶粉10g,熱牛奶1大匙,即溶咖啡粉1.5大匙,

蛋黃1個,(2倍量，我用一個全蛋代替2個蛋黃，不想留蛋白)

事前準備工作:
 

1.材料秤量好,無鹽奶油回覆室溫,切成小塊
2.將即溶咖啡粉加入熱牛奶中混合均勻
 

3.杏仁粒平攤在烤盤上,放入已經預熱到150度c的烤箱中，

  烘烤5-6分鐘取出放涼備用

 (我沒烤箱且用杏仁粉，用炒菜鍋用小火炒約2~3分鐘炒香，小心別炒焦~)
4.低筋麵粉使用濾網過篩

步驟:
 

1.糖粉加入低筋麵粉中混合均勻
2.依序將全脂奶粉及無鹽奶油放入盆中
3.全蛋黃及咖啡牛奶倒入,用手慢慢將所有材料與奶油搓成散狀
4.再混合擠壓成團狀 (避免搓揉過久以免造成產生筋性影響口感)

5.最後將烤香的杏仁粒加入快速捏合均勻
(結果麵糰超黏手的，但我又不想加粉，所以手上抹點[橄欖油]來操做，

做起來就有順手點！當又開始黏手時，用刮版刮下手上的麵糊，

把手洗乾淨，在重新抹點油在操作！)
 
5.將麵糰捏取適當份量,在手心中滾成約直徑約1.5cm 的球狀

(真的要捏小一點別超過2公分，壓出來的型會比較美，才不會有多餘的蕾絲邊~~

不知不覺搓了70幾粒小湯圓~~)
6.鬆餅機刷上一層薄薄油脂  (無鹽奶油或液體植物油均可)
 

7.鬆餅機預熱完成,將小麵糰放在鬆餅機十字中央 (做小一點就可以一次放10個喔！)
8.蓋上鬆餅機蓋子,約烘烤5分鐘即可

9.小鬆餅取出放鐵網架上,完全放涼馬上裝袋密封保存

裝上可愛的小袋子，又是送禮的小東西囉~~

carol老師的補充:
1.若不確定家中鬆餅機烘烤時間,請先用一個小麵糰來測試
2.杏仁粒也可以使用自己喜歡的堅果切碎代替

※3.此做法是給沒有烤箱的朋友參考,沒有鬆餅機的朋友也

   不需要特別買鬆餅機,烤箱做法如下：
a.麵糰捏成圓球後,間隔整齊的放在烤盤中,稍微用手壓扁
   (厚度約0.5cm),然後放入已經預熱到160度c的烤箱中
   烘烤15-18分鐘至表面上色即可
b.將麵糰用保鮮模包覆整型成柱狀,放冰箱冷凍至硬.烘烤
   前將冰硬的麵糰切成約0.5cm 的片狀即可放入烤箱烘烤


又是一道下午茶的好點心啦！~~