天然酵母鬆餅
去年的這個時候，是我的[酵母寶寶]誕生日(04/18)！
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好快喔！才一轉眼，酵母寶寶就週歲了！(不知不覺，我也玩烘焙滿週年了耶！
)
雖然用酵母寶寶做麵包會等待較多的時間
，但它的獨特風味與爆發力真的很棒！
所以等待還是值得的！當然我還是會繼續好好的寶貝它囉！
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下列為carol老師的[天然酵母鬆餅]做法與我的實作： 2012/03/25 製作
約3-4人份
材料: (下列為單份量，我做1.5倍量，用鬆餅機約可壓10片)
天然酵母液100g,低筋麵粉200g,牛奶200cc,
細砂糖30g,無鹽奶油(或液體植物油) 10g ,
梅子天然酵母做法請參考carol老師的:梅子天然酵種 葡萄乾天然酵種
或我的[葡萄乾天然酵母日誌]
步驟:
1.已經餵養過高筋麵粉及水的天然酵母2-4小時內使用,
這時候的活動力最適合發酵
2.低筋麵粉過篩
3.將糖加入低筋麵粉中混合均勻
4.無鹽奶油隔水加溫融化
5.依序將天然酵母液,牛奶及融化的奶油加入低筋麵粉中
6.用打蛋器混合均勻
7.蓋上蓋子放溫暖密閉空間發酵2-3小時,體積約2倍大 (忘了拍側面長高的樣子)
8.鍋中倒入少許油,用紙巾擦拭均勻
9.鍋溫熱就可以舀一大匙麵糊液倒入鍋中
10.一面煎至金黃再翻面 ( 等麵糊冒出現大泡泡就可以翻面！)
11.中小火將鬆餅2面煎至金黃即可
12.重覆8-11的步驟將麵糊煎完
13.吃的時候可以塗抹奶油,淋上蜂蜜
14.沒有吃完請放冰箱冷凍可以保存較久,吃之前退冰再
稍微加熱即可
因為我的平底鍋很小，每回只能煎一片……
(很慢…我的煎工也不好，怕能吃的沒幾片
)
所以還是搬出鬆餅機來加工！
雖然我的舀麵糊功力還是很差，做的有點醜，但用鬆餅機真的快很多~~
(不然有一大盆耶)，壓一次4分鐘，一回2片，有比較快啦！
(還保證有熟！這是重點~~
)
小孩一次吃一片份量剛好喔！
另外也發現，這麵糊用鬆餅機壓都不太上色耶！我壓到5分鐘還是白白的！
不過沒關係啦！~好吃最重要啦！~~
carol老師的補充:
1.此麵糊也可以使用鬆餅機來煎製
2.麵糊可以前一天先混合好,放冰箱密封冷藏發酵一夜,煎製前先回溫
3.使用速發酵母份量如下:
材料:
速發酵母1/3茶匙,低筋麵粉200g,牛奶350cc,細砂糖30g,無鹽奶油10g,
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