照燒豆腐－amy麻米

照燒豆腐

家裡的豆腐總是簡單的炒醬油或是煮味增湯而已,

翻了carol老師的[料理廚房書],有這篇[照燒豆腐]~所以就來試試看新煮法~~

最近不知道為何,家電陸續壞掉送修,我的相機的液晶螢幕也壞了.....

我要拍這菜時就壞了,因為可以拍但看不到畫面,所以只能[瞎拍],拍了一堆照片.....

好在勉強還有幾張能用.....

趕快把相片轉檔,拿去送修,這個月又花了好多維修費喔......又透支了.....

下列是carol老師的[照燒豆腐]作法:

照燒豆腐

材料:
板豆腐1塊,嫩薑2片,太白粉適量

調味料:
味霖2大匙,醬油2大匙,糖1大匙,清水1大匙
(調味份量為參考,請依照自己喜好調整)

最後裝飾:青蔥1支,熟白芝麻適量

步驟:
1.板豆腐放在盤中20-30分鐘,將滲出多餘的水份倒掉.
再切成厚約1.5公分片狀
2.青蔥洗淨瀝乾水份切末備用
3.嫩薑切末
4.豆腐沾上薄薄一層太白粉
5.鍋中放入4-5大匙油,油熱將沾好太白粉的豆腐放入,
中小火煎至2面金黃先盛起
6.原鍋中留約1大匙油,將薑末放入炒香
7.然後依序加入味霖,醬油,糖及清水小火煮至沸騰
8.將煎好的豆腐放入鍋中,小火煮至豆腐上色,醬汁變濃稠
9.最後灑上些許熟白芝麻混合均勻
10.吃的時候可以依照個人喜歡搭配青蔥末

補充:
味霖:日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用米酒:糖:冷開水 1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替

下列是我的實作: