南瓜蔓越莓蛋糕(無蛋配方)－amy麻米

南瓜蔓越莓蛋糕(無蛋配方)

最近蛋價真是越來越貴，上週去買已是37元/斤，婆婆就在唸快吃不起了……

今天婆婆去買時已又漲到39元/斤了，婆婆當然就說蛋要更省著用，太貴了……

因為無蛋可用，所以最近的東西都很難做，大多都要用到蛋！

原本今天要做之前做過的[南瓜吐司]，因為要消耗南瓜泥！

後來想到之前carol老師有發一篇[無蛋無奶]配方的蛋糕，

挺好奇純素配方的蛋糕，所以午飯後趕緊去抄食譜來實驗！

哇！效果不錯耶！難得用這小烤盒烤出漂亮的蛋糕耶！

(之前烤了三次的鳳梨蛋糕，都NG發不起來，所以這小烤模都被打入冷宮…)

而這款[無鋁泡打粉]真的很好用，不論用在泡打粉的蛋糕或發糕上，都發的很好耶！

(難道我之前失敗的原因是用了過期NG泡打粉嗎？下次再挑戰第四回鳳梨蛋糕！)

試吃了無蛋的蛋糕後，口感是沒用蛋糕打發的好吃……

用蛋做的是綿綿軟軟的，這款感覺是Q軟型的！

感覺吃起來有點像在吃發糕(很像馬拉糕喔)，但還是香軟好吃喔！

這小蛋糕真的要完全放涼才好吃喔！若微溫就嘗不到很Q軟的口感！

用Carol老師的配方都是很無敵美味喔！~~

無蛋雖然少了蛋香，但還是可口喔！(若不是很挑嘴的可以試試喔！)

下列是carol老師的[南瓜蔓越莓蛋糕]作法和我的實作：

詳細做法請至carol老師家觀看喔！

南瓜蔓越莓蛋糕(無蛋無奶配方)
8c mX 17c mX 6c m長方形烤盒1個

材料:
南瓜泥150g,細砂糖40g,低筋麵粉150g,泡打粉1.5茶匙, 液體植物油40g,

豆漿95cc(我用牛奶代替),香草精1茶匙(我用等量的香草粉代替),蔓越莓乾40g,
(南瓜泥我只用130g,因為我的南瓜泥比較水,所以不敢放太多)
事先準備工作
1.南瓜去皮切塊大火蒸12-15分鐘至熟軟
2.南瓜蒸好將盤子中多餘的水份倒掉,趁熱用叉子壓成泥狀取150g
3.所有材料秤量好

4.低筋麵粉+泡打粉混合均勻用篩網過篩

5.蔓越莓灑上1茶匙的低筋麵粉(份量外)混合均勻,多餘的粉倒出

6.烤盒鋪上一層白報紙

7.烤箱預熱至180度c

步驟:

1.南瓜泥+細砂糖混合均勻
2.再依序將液體植物油,豆漿(或牛奶)及香草精加入攪拌均勻

3.過篩的粉類分2次加入,以切拌的方式攪拌均勻
切拌方式請參考carol老師家的 : 切拌影片
(麵粉不要過度攪拌,以免產生筋性造成口感變差)
4.最後將沾了粉的蔓越莓乾加入大致混合均布

5.完成的麵糊倒入烤盒中
6.用括刀把麵糊抹平整

7.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤到10分鐘的時候拿出來,
用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤28-30分鐘
(用刀切一下中間才會膨脹的很漂亮,有一道自然的裂口)
8.烘烤至時間到時,用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐

9.出爐後將蛋糕從烤盒中倒出,放到鐵網上放涼
10.完全涼透把紙撕開切片即可

(烤到一半時，老三吵著要睡覺，哄了十幾分鐘後，

在去看蛋糕時就一半黑面給我看了，因為膨脹的關係，鋁箔紙翹了一邊，

另一邊沒遮到，所以就黑臉了…好在還可以見人啦~~)
carol老師的補充:
1.此蛋糕是給吃純素的朋友參考,不接受泡打粉的人請不要嚐試
2.此蛋糕因為沒有雞蛋,香氣味道一定與雞蛋牛奶材料做出
來口味有差異,不能接受的人請不要嚐試
3.可以吃牛奶的朋友,豆漿也可以使用牛奶代替
4.這個蛋糕完全是利用泡打粉來膨脹
所以要確定泡打粉有無失效
泡打粉的產品
烤箱溫度必須足夠
烤箱溫度若太低
也影響膨脹