amy麻米

沒做成蛋糕的[蛋黃糊餅乾]

原本想做carol老師的[大理石磅蛋糕],因為這個新買的長條蛋糕模都沒用過,想試試看效果~~

 

結果,蛋黃麵糊做好了,要做蛋白霜時,卻發現電動打蛋機的打蛋棒居然 [斷了一隻],天啊~~

 

是我使用量太兇嗎??把它操壞了嗎???........

 

而又不想用手打發蛋白,因為很容易失敗,而且手會打到斷掉.......

 

 

 

而又有事情要外出,只好先把[蛋黃麵糊]封好,順手放到冰箱冷藏,等事情辦好再說.....

 

回來後又忙著張羅午餐,餵小孩......   等忙好再去冰箱一看,蛋黃麵糊都硬的像石頭囉.......

 

 

 

因為不想浪費食材,就趕快上網去carol老師家求救~~~~~

 

這麵糰因只有加蛋黃,之前有做過carol老師的[貓咪壓模餅乾],這餅乾也是用蛋黃做的,

 

所以問carol老師這麵糰是否有救!!!

 

後來carol老師教我,若沒有油水分離可試做蛋糕看看,不然就做成餅乾,

 

回溫後再加100g  低粉拌勻,搓圓壓扁做成餅乾~~

 

所以這坨麵糰就成了美味的餅乾,還不錯吃喔~~

 

 

 

我使用的材料:  蛋黃麵糊部份:
低筋麵粉100g,無鹽奶油100g,細砂糖20g,
蛋黃2個(結果蛋糕沒做成......)

 

後來又添加的材料: 低筋麵粉100g,糖粉30g(怕主麵糊不夠甜,小孩不吃,加糖粉容易攪拌)

 

再把攪拌好的麵糰分兩半,一半把磅蛋糕沒用到的[無糖純可可粉10g]加入攪拌,

 

做成[原味]與[巧克力]口味的,最近憂鬱指數高,吃點巧克力舒緩情緒~~~

 

整形好,放下層冷藏30分鐘以上,冰硬後,取出切片切成0.4cm

 

再放到已經預熱到160度c 的烤箱中烘烤15-18分鐘,就完成囉~~

 

 

因為天氣熱容易黏手,所以偷懶,包上保鮮膜整形好冷藏,冰硬了取出切片省事~~~

 

 

這是我家老二兒子的搗蛋手~~~

 

 

忘了烘烤時,餅乾會再變大,排太密了,都黏在一起囉......

 

 

因為一般的白砂糖還很多,想說拿一點灑在上頭做一點效果,結果效果還不錯耶~~~

 

 

 

 

 

這是原味的,黏住的邊邊有點醜.......

 

 

 

加點糖,有點晶鑽或是雪花的感覺耶~~~ 

 

 

原味的加了白砂就沒很好看,而且發現要再烤前才灑糖,因為這盤是先灑糖的,結果等前盤烤好,

 

餅乾都退冰出水了,白砂糖都濕了,烤出來就沒有雪白的效果........

 

 

 

 

 

 

用蛋黃做的餅乾,真的很酥鬆喔~~配上一杯咖啡或是奶茶,真是棒啊~~~

 

好在沒浪費這團麵糊,又多了好吃的餅乾~~~

 

carol老師真的非常感謝您的指點啊~~   我的生活中不能沒有妳喔~~~

 

 

 

這是之前我用carol老師的作法做的[多啦a夢,湯瑪士小火車,凱蒂貓的壓模餅乾],

 

有興趣可以去看看喔~