amy麻米

黑糖糕

這是後來買到白芝麻,再做一次,果然灑上芝麻後,味道更香喔,也好看多了喔^^ ~~

 

好懷念這澎湖的黑糖糕,以前去淡水老街時都會買來吃,

 

沒想到自己居然也能自己動手做,真是太神奇了~~

 

Carol老師真是太厲害了,什麼都會做~~

 

嘴饞的我當然要試做看看囉~~~

 

 

 

第一次做,炊出了十字紋,差點變成黑糖大發糕~~~

 

結果也是含其他人差不多,也是中間凸起,成為小山丘......

 

因為家中沒有白芝麻,所以就沒放,但我個人還是覺得很好吃~~

 

若冰過更好吃耶~~可以直接吃,依然鬆軟有彈性喔 ,不用退冰喔~~真是方便~~

 

 

 

 

作法如下:

 

黑糖糕

 

9吋圓模或8吋圓模
或20cmX20cmX5cm方型烤盒1個

一.黑糖蜜
材料:
黑糖130g,蜂蜜40g,冷開水65g

步驟:
1.黑糖放入不鏽鋼鍋中
2.依序將冷開水及蜂蜜倒入
3.小火熬煮到黑糖完全融化即可
4.放涼備用


二.主麵糊

材料:
黑糖蜜全部,中筋麵粉130g,在來米粉35g,糯米粉35g,
泡打粉7g,小蘇打粉3g,雞蛋3顆,牛奶100g,沙拉油40g,
熟白芝麻少許,

步驟:
1.將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中
   用湯匙混合均勻
2.混合均勻的粉類用濾網仔細過篩2次
   (這樣可以避免膨脹劑集中在某處導致膨脹不均)
3.烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙

4.將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中用打蛋器混合均
   勻成為無粉粒狀態的麵糊
5.依序將雞蛋及沙拉油加入混合均勻
6.攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置20分鐘
7.醒置時間到前5分鐘將蒸鍋加滿水燒滾
8.醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中
9.放入已經燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘
10.蒸好取出在黑糖糕表面灑上白芝麻,連烤模放在鐵架上散熱放涼
11.完全放涼後用抹刀延著烤盒邊緣括一圈倒扣出來脫模
12.切成自己喜歡的大小食用
13.吃不完可以放冰箱冷藏



補充:
1.麵糊厚度不能太厚,不要超過3公分比較容易蒸的透
2.泡打粉 : baking powder
    小蘇打 : Baking Soda