amy麻米

千層系列 (三) 蘋果派

  

這蘋果派和麥XX賣的不一樣，麥XX是用炸的，這是用烤的，

看到carol老師格子裡的這蘋果派，看得很心動，所以一定要做做看~~

 

詳細作法請至carol老師家觀看~~肉桂蘋果派

肉桂蘋果酥
約做5個

一.肉桂蘋果內餡

材料:
蘋果2顆(去皮去心約300g),無鹽奶油25g,細砂糖30g,
肉桂粉1/4茶匙,檸檬汁1/2大匙

步驟:
1.蘋果去皮去心切成約0.4mm薄片狀
2.無鹽奶油放入炒鍋中融化,然後將細砂糖平均灑入奶油中
3.不要攪拌細砂糖,稍微晃動鍋子,用小火讓糖融化
   (攪拌的話會使得細砂糖結成塊狀)
4.糖融化後將切片的蘋果及檸檬汁放入,開中火拌炒約2-3分鐘
5.然後將肉桂粉加入小火炒4-5分鐘至蘋果軟
6.炒好的蘋果餡倒入盤中放涼備用

 

二.組合

材料:
15cmx15cm酥皮5片,全蛋液少許

*自製千層酥皮做法請參考 : carol老師 自製千層酥皮

步驟:
1.冰箱取出的冷凍酥皮稍微放置2-3分鐘回溫
2.將酥皮切成15cmx15cm的正方形
3.酥皮四周刷上一圈全蛋液
4.將適量的蘋果內餡放入中央
5.然後將酥皮對折,用手稍微捏緊
6.用叉子在酥皮開口處壓出紋路
7.用刀子在酥皮表面劃出3刀斜線
8.完成的蘋果酥間隔整齊放入烤盤中
9.烤箱預熱到200度c
10.進烤箱前在蘋果酥表面刷上一層全蛋液
11.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
     至表面金黃色即可

 

自己煮的蘋果餡真的不會酸，家裡的小孩都不喜歡外面賣的蘋果派，

因為會酸還有肉桂味，而自己做的餡，味道也可以自己調(我沒加肉桂粉)，

所以小孩比較接受~~

辛苦桿皮是值得的啦~~

 

只是可惜就是沒carol老師的蘋果派膨鬆，也不夠酥脆，

我在想是否是回溫久了點，派皮有點濕，而影響膨脹呢？

還是溫度不夠呢？

但還是有學習與成長的空間，下次再試試看囉~~

 

引用處：http://caroleasylife.blogspot.com/2010/03/blog-post_31.html#more