amy麻米

紅趜玫瑰花饅頭

 

前天看到kodo姐的[紅玫瑰]朵朵開，也飛去看饅頭鴨的[黃玫瑰]含苞待放的，

 

真的超美麗的，看得我烏雲都躲起來了，自然心花也開了！~~

 

昨天趁未下雨前去買點東西，回家後沒多久就下雨了，接著又開始停電了！

 

我怕饅頭發好萬一沒空馬上處理(預防家事、小孩來搗蛋)，

 

萬一電又沒來沒冰箱冰會浪費材料，所以就試做[中種麵團]的方法，

 

順便試試看現在室溫已有28度了，看看室溫下發麵的效果好不好，

 

過了2小時後，效果不錯喔！可以直接放室溫囉！

 

可以不用再拿保麗龍箱加熱水囉！

 

後2天假日又是忙碌天了，親友團又要回來幫婆婆過母親節啦，

 

自然又是我的忙碌節啦，禮物我也不敢妄想了……

 

小孩們都還小，哪懂節日啊！只知道可以和很多親友的小孩玩，和吃大餐，

 

我嘛！還是靠自己啦！做點玫瑰花(雖然又是孝敬小孩)，祝自己母親節快樂囉！

 

先祝大家 「母親節快樂」啦！大家也心花朵朵開啦！大家都很美麗喔！

 

 

 

下列是我參考[饅頭鴨的黃玫瑰]作法和我的實作，

 

也可以去2位[認真又美麗]的格子看看喔！花都很美喔！

 

感謝kodo姐和饅頭鴨的美麗點子喔！

 

 

 

紅趜玫瑰花饅頭

 

麵團材料：(約10朵)

 

[A中種麵團]

 

材料：中粉200g ，速發酵母1/2茶匙，水120cc

 

  
作法：材料全部攪拌均勻後，搓揉8~10分鐘後，放盆中表面噴點水封好，

 

      發酵2小時至2倍大。

 

[B主麵團]

 

材料：中種麵團全部，中粉100g ，細砂糖30g ，奶粉15g ，鹽1/4茶匙，橄欖油30g ，

 

紅趜醬60g ：[紅麴粉1大匙＋水60cc]蒸好放涼備用

 

註：因為我是用紅麴原粒米打碎成粉的，若直接用不好搓揉，所以加水蒸軟才方便使用！

 

若是買研磨好的細緻粉就直接添加，另外再加50cc的鮮奶或冷水到麵糰裡攪拌！

 

作法： 

 

1.紅麴粉＋水攪拌均勻，放電鍋裡蒸熟後，放涼備用。

 

 
2.將發好的[中種麵糰A]加入[主麵團B]，所有材料搓揉約10分鐘，

 

   成光滑不黏手麵團即可。

 

3.將揉好的麵團分成5等份。

 

 
4.再將每份大麵團，再細分切成5小份。

 

  
5.將5小份小麵糰，4份桿成圓形麵皮(約手心大小)，剩下的小麵糰搓成長橄欖形。

 

6.將麵皮組合起來。

 

7.拿支筷子中央壓線，然後捲起來。

 

 
8.再用切板從中間對切，就成兩朵花啦。

 

 
(尾端切口稍為收圓一點，花辦面用手整捏一下比較美！)

 

(我實際操作時發現要點分享一下！

 

※整花辦時別整太開，和自然的捲就好，別太鬆，不然蒸好時會發現[花都謝了]！)

 

※還有麵皮大小盡量一致，大的盡量放外面，不然有大有小，蒸好時會變[竹筍]喔！

 

   我的長了2根筍和謝了2朵花！……學到寶貴的經驗！)

 

 
※我也試了第二種方式，把5個小麵糰全都桿圓，中央壓線，直接捲起，

 

  蒸好後發現效果也很好喔！

 

 
 (這是蒸前的樣子，右圖是發了40分鐘的樣子)

 

9.墊上蒸紙整齊排放鍋中，發酵約40分鐘。(鍋內的水先加熱到手摸不燙的溫度，

 

以幫助發酵！)  (後來蒸好後覺得，現在天氣漸熱了，可縮短至30分鐘了，才不會太發，這次有點太發的感覺，過幾天再試試！)

 

 

(這是花開的模樣，吸引人吧！)

 

10.用中大火蒸煮時間15分鐘，時間到前5分鐘開小縫，蒸好後等10分鐘再移開蒸籠

 

   放涼，在等5分鐘後再開蓋以免皺皮。

 

 

  忙了半天，又下午快4點了，趁還有點光線留下美好回憶吧！

 

心動了嗎！~~也趕快讓妳們家開花一下吧！~~

 

 

祝各位 [母親節快樂]！~~~