耶誕麋鹿雪橇-2011

這[麋鹿雪橇]也是我用[薑餅屋]的另一張麵皮做的，也是做6吋底板的大小！

原本只想做小屋，後來問了小孩後，答案當然是2個都想要！

好吧！所以就也一起做了！

做了之後，要找主角[聖誕老公公]的小玩具時，在我小孩的玩具箱裡找半天，

居然找不到！那就放個[薑餅人]好了！他也是不可缺少的人物啦！

那些小模子也是打折時買的，這時剛好拿來用用！

做好後，我很喜歡這組[麋鹿雪橇]喔！別看這組東西不是很多，

餅乾烤好後，拿來組裝時也費了我一些時間拼裝、修邊，好像在做木工喔！

初步拼裝好後，我倒很喜歡簡單又樸素的自然美~~

而在一旁的兒子就催促著趕快黏上好吃的糖果！

讓我無法多欣賞一下！有點可惜！……

裝飾好後，真是好捨不得吃掉喔！

而小孩卻是等不及要把上面的糖果拆下來吃掉喔！

所以接下來的幾天，每天聽到的話都是：「馬麻！薑餅屋到底乾了沒？~~

可以吃了嗎？」

哈~哈~多觀賞幾天再吃嘛！我做的很辛苦耶！~~

下列是carl老師的[薑餅聖誕雪橇]作法，口味多種更讚喔！~~

我是用[薑餅屋]的另一張麵皮做的，因材料不夠，所以我就沒做多口味了！

詳細做法，請至carol老師家觀看喔！~~

薑餅聖誕雪橇
一.餅乾麵糰

a.原味
低筋麵粉100g,無鹽奶油30g,糖粉30g,
蜂蜜10g,全蛋液15g,

b.肉桂
低筋麵粉100g,無鹽奶油30g,糖粉30g,
蜂蜜10g,全蛋液15g,肉桂粉1/2茶匙

c.巧克力
低筋麵粉85g,無糖可可粉15g,無鹽奶油30g,
糖粉30g,蜂蜜10g,全蛋液15g,

事前準備工作:

1.構思薑餅屋造型
2.打樣畫紙型,再把紙型裁剪下來

詳細圖案請參考carol老師家 : 麋鹿版型 , 雪橇版型

步驟:

1.分別將所有材料秤量好
2.低筋麵粉加上其他粉類使用濾網過篩
3.無鹽奶油放置室溫回軟,切成小塊方便攪打
4.切小塊的無鹽奶油放入工作盆中用打蛋器打散成乳霜狀
5.加入糖粉打至泛白狀態
6.依序將蜂蜜及全蛋液加入混合均勻
7.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓
的方式混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
8.分別完成的麵糰用保鮮膜包覆起來整平,放冰箱冷藏30分鐘
9.休息好的麵糰取出,慢慢擀成約厚0.4 -0.5c m的薄片

10.將版型放上,依照紙型裁剪出所有配件
11.烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油,
餅乾間隔整齊排放在烤盤中
12.肉桂麵糰裁剪出一塊約20cmx 20c m的底板,用叉子在麵
皮上平均叉出小孔(這樣烘烤的時候才會平整)

(我做的是6吋圓形的，約15公分)

13.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤10-12分鐘
(中間烤盤調頭一次使得餅乾上色平均)
14.餅乾烤好放至鐵網袈上放涼備用
(若當天不做,請密封裝好保持酥脆)

二.蛋白糖霜

(我是利用[薑餅屋]剩下的糖霜一起做這雪橇~就沒做新的糖霜~)
材料:
純糖粉120g,蛋白15g,檸檬汁1/4茶匙
步驟:
1.將雞蛋蛋黃蛋白分開,取蛋白15g
2.糖粉若有結塊請先過篩
3.蛋白放入盆中,先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁
    及一半的糖粉攪打均勻
4.繼續將剩下的糖粉加入攪拌成為濃稠的蛋白糖
   (打蛋器尾端呈現彎曲狀,盆子倒過來也不會流動的狀態就是完成)
5.將打好的蛋白糖裝入擠花袋中備用
   (可以準備粗細2種口徑擠花嘴)